Домашнее савоярди или дамские пальчики: простое бисквитное печенье и основа для домашнего тирамису.

Мне кажется, что тирамису, основой которого является савоярди и крем из маскарпоне, - это самый популярный десерт в Киеве. Он присутствует в меню каждого ресторана, кафе или кофейни. Но к сожалению, он далеко не везде правильный и не везде вкусный.

Этот чудесный десерт можно приготовить дома) печенье для него можно купить в магазине или супермаркете, но цены на него немного завышены. Куда интереснее испечь такое печенье дома! Тем более, что все очень просто;.

Для приготовления савоярди нам понадобится:

60 г сахара;.
3 яичных белка;.
2 яичных желтка;.
50 г муки;.
30 г сахарной пудры.

Сразу же включаем духовку - нагреваем её до 190-200 градусов;.
И идем готовить бисквитное тесто.

Белки отделяем от желтков и прячем их в холодильник, чтобы не нагревались, пока мы взбиваем желтки.
Половину сахара соединяем с желтками и взбиваем в блендере до получения светлой и пышной слегка желтоватой массы.
Перекладываем получившуюся массу в миску и добавляем туда просеянную через сито муку. Аккуратненько вмешиваем муку в желтковую массу, чтобы не образовывались комочки.
Теперь взбиваем охлажденные белки до мягких пиков.
Добавляем оставшуюся половину сахара, но не всю сразу. Сначала добавим половинку половины и продолжим взбивать белки, постепенно добавляя вторую половинку сахара. Взбиваем, пока добавленный сахар не растворится, а белковая масса не станет гладкой и блестящей.
Осторожненько соединяем белки с желтково - мучной массой. Перемешиваем силиконовой Лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Перекладываем тесто в кондитерский шприц или мешок.

"Отсаживаем" на противень, застеленный пергаментом, будущее печенье - в виде палочек длинной по 10-12 см. Я отсаживала на глаз дважды посыпаем будущее печенье сахарной пудрой, просеевая её через сито. Посыпанные заготовки остываем на 10-15 минут. Отправляем противень в духовку на 10-12 минут. Выпекаем печенье до красивого золотисто - бежевого цвета) достаем противень из духовки и даем печенькам остыть.

Из готового домашнего бисквитного печенья идем готовить вкуснейший десерт - тирамису?