Денвер - стейк на углях.

Денвер - это стейк из самой "Нерабочей" части шеи. У него удлиненная форма и небольшая толщина. Это отличный альтернативный отруб. По вкусовым качествам Денвер порой не уступает премиальным стейкам.
Ингредиенты.
4 стейка Денвер весом по 300 г.
Оливковое масло.
Морская соль среднего помола.
Свежемолотый черный перец.
Шаг 1.
Лучше всего купить стейки заранее. Заверните их по отдельности в пергамент, положите в холодильник на 24-48 ч.
Шаг 2.

Выньте стейки из холодильника за 2 ч до жарения. Обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом и накройте пленкой.
Шаг 3.
Разожгите угли в мангале - они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте жиром. Положите стейки, установите решетку на мангале. Жарьте по 1, 5 мин. С обеих сторон.
Шаг 4.
Выложите стейки на блюдо, дайте им отдохнуть 3-4 мин. И верните на угли. Жарьте, переворачивая раз в 2 мин., до степени готовности Medium, то есть 60 с (определите электронным термометром. Снимите с углей за пару градусов до готовности (58 с) и дайте стейкам "Отдохнуть" перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой, 3-4 мин. Посолите, поперчите и подавайте.