Котлеты из кабачков.

Чем котлеты из кабачков от оладьев из кабачков отличаются? Во-первых - в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых - они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Ингредиенты:

Кабачки молодые среднего размера - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сыр - 100-150 г.
Мука - 4 ст. л.
Зелень - по вкусу.
Чеснок - 1 зубчик.
Перец черный душистый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Масло растительное - для жарки.

Приготовление:

1. мы очищаем кабачок от кожицы, трем на крупной терке.
2. добавляем лук натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

3. добавляем тертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой.
4. добавляем мелко нарезанную петрушку. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.
5. чеснок мелко режем или выдавливаем через чесночницу. Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста. Добавляем немного смолотого душистого перца. Обязательно солим тесто.
6. всыпаем 4 ст. л. муки. Количество точно нельзя угадать. Кабачки разных размеров, разной сочности. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Лишь в том случае, если мало 4 ложек - добавляйте еще. Тесто быть для кабачковых котлет жидким не должно. Все хорошо перемешиваем.
7. на сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.
8. котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус бешамель. Приятного аппетита!