Печенье миллионера. Ингредиенты на форму 24*24 см (+- 2 см:

Для песочной основы:

160 г муки.
50 г коричневого сахара.
2 ст. л. кукурузного крахмала.
1/4 Ч. л. соли.
120 г холодного сливочного масла.
1 желток.
1-2 ст. л. ледяной воды.

Для карамели:

1 банка сгущенного молока (380-400 г).
100 г коричневого сахара.
150 г сливочного масла.
1/4 Ч. л. соли.

Для ганаша:

200 г молочного или темного шоколада.
50 мл жирных сливок.

Приготовление:

1. мы готовим песочную основу. В чашу блендера кладем муку, крахмал, сахар, соль и нарезанное кубиками масло.

2. перемалываем до состояния жирной крошки. Добавляем желток и еще раз перемалываем. В случае если полученное тесто не слипается при сжимании между пальцами, добавляем ложку воду и еще раз перебиваем.

3. перекладываем полученную массу в застеленную пергаментом форму и утрамбовываем.

4. отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение примерно 20 минут, до готовности.

5. готовим карамель. Все ингредиенты для нее кладем в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, пока масса не достигнет температуры 108-110 градусов по термометру (или пробуем так: капаем массу на холодную тарелку - она должна застывать до состояния очень мягкой ириски.

6. выливаем карамель на выпеченную песочную основу и разравниваем. Остужаем.

7. для ганаша шоколад мелко рубим и кладем в миску.

8. сливки доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем в нарубленный шоколад. До получения однородной массы размешиваем.

9. вливаем ганаш поверх карамели, разравниваем и отправляем в холодильник до застывания. 10. готовое печенье разрезаем на квадратики и подаем. Приятного аппетита!