Восхитительный пирог с тыквой.

Пирог получается мягкий, сочный и ароматный. Апельсиновая цедра придаёт лёгкую свежесть, кокос - нежность, а ореховый штрейзель делает верхушку румяной и хрустящей. Он хорош как тёплым, так и полностью остывшим.
Ингредиенты:

Для теста:
* тёртая тыква - 300 г (средне - мелкая тёрка).
* яйца - 2 шт.
* сахар - 150 г.
* кокосовая стружка - 50 г.
* растительное масло - 80 г.
* щепотка соли.
* апельсиновая цедра.
* разрыхлитель -2, 5 ч. л.
* мука - 250 г ( примерно).
Кефир 150 г.
Для штрейзеля (упрощённый вариант:
* мука - 50 г.
* сахар - 50 г.
* орехи (грецкие, миндаль, фундук) - 50-70 г, измельчённые.
* сливочное масло - 40 г (подтопить в микроволновке).
Приготовление:
На мелкой или средней тёрке натереть сырую очищенную тыкву.
Добавить яйца, сахар, щепотку соли, апельсиновую цедру, кокосовую стружку и растительное масло. Перемешать венчиком.
Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто (оно будет средней густоты.
Вылить в форму (22-24 см), застеленную пергаментом.
Приготовить штрейзель: смешать муку, сахар и орехи, добавить подтопленное масло и растереть вилкой в крошку. Посыпать сверху.
Выпекать при 180\xB0с около 55 минут. Первую половину можно с конвекцией, вторую - без. Готовность деревянной шпажкой проверить.