Мясо при правильном питании

Мясо занимает важное место при диете, особенно если речь идёт о диетических видах, например, о куриных грудках, говяжьей вырезке, индейке. Даже на извечный вопрос, можно ли свинину на диете, ответ удовлетворит ярых любителей – она допускается, если выбирать нежирные части.

Количество белков из источников животного происхождения должно быть около 60%, так как только такие источники полностью сбалансированы по аминокислотному составу.

Но такие источники – это не только мясо, но и рыба, молочные продукты, яйца, и рацион нужно строить с учётом данных факторов.

Наибольшим уважением среди профессиональных диетологов пользуется мясо птицы, в особенности, белое мясо курицы или индейки. Содержание белка в них превышает 20 %, тогда как жировые соединения практически отсутствуют. Куриные бедра характеризуются чуть более высокой жирностью, но это обусловлено высокой концентрацией жиров в кожице, которой покрыта эта часть птицы. Кроме того, мясо домашней птицы легко усваивается организмом и максимально перерабатывается системой нашего пищеварения. На практике это означает, что кишечник не засоряется шлаками и отходами, что положительно сказывается на самочувствии человека.

Универсальные рекомендации диетологов по употреблению мясной продукции при выдерживании любой диеты, которые сводятся к выбору постных частей домашней птицы или животных (курица, говядина, кролик и пр.) и к здоровому способу приготовления самого мяса (отварное, паровое, тушеное), в рамках мясного похудения могут иметь только второстепенное значение. Следует помнить, что в первую очередь такой метод коррекции веса базируется не на ограничении калорийности пищи, а на нарушении баланса поступления в организм белков и углеводов в сторону значительного повышения первых и существенного уменьшения вторых. Жиры в этом случае, как и при соблюдении « Диеты Аткинса » или « Кремлевской диеты «, особо не учитываются и могут включаться в состав блюд в произвольном порядке.