#8104

Рецепт марципановой массы на сахарном сиропе
Ингредиенты:
Миндаль молотый — 1 стакан
Сахар — 1стакан.
Вода — четверть стакана.
Чайная ложка лимонного сока.
Чайная ложка миндальной эссенции.
Хорошо увариваем сахарный сироп до пробы на твердый шарик. После остывания смешиваем его с миндальной мукой. Нагреваем на медленном огне 3-4 минуты. Добавляем сок, эссенцию. Даем остыть, и пропускаем через мясорубку. Дальше — месим массу до однородной консистенции.

Тесто получается белым и эластичным. Если оно вышло чересчур твердым, используем воду, или же применяем яичный белок. Если получилось слишком мягкий, то используя сахарную пудру, делаем более твердым.

Примеры марципановой массы фото
Готовая марципановая масса

Храним в холодильнике в пленке или герметичной емкости. Используем для приготовления конфет или для украшения тортов. Марципан можно красить пищевыми красителями растворенными в винном спирте. Хорошо использовать миндальную массу и как начинку для пирогов.