Сочник с творогом

Готовятся такие сочни достаточно просто, а вкус как у булочек "Лакомка" из детства.
Ингредиенты (на 16 шт).

Тесто:
Масло сливочное - 100 гр. Сахар мелкий - 1/2 стакана;.
Яйца - 1 шт.;.
Сметана - 1/2 стакана;.
Мука - 2 стакана;.
Разрыхлитель - 2 ч. л.;.
Соль - щепотка;.
Начинка:
Творог - 350 гр. Сахар - 2 ст. л.;.
Манка - 1 ст. л.;.
Яйцо (белок) - 1 шт.;.
Сметана - 2 ст. л.;.
Для смазывания:
- 1 желток;.
Стакан 250 мл!

Рецепт приготовления:

Вам потребуется:

- 1 стакан = 240 мл.
Тесто:
- 210 г муки (1, 5 стакана).
- 1 яйцо.
- 50 г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст. л. сах. Пудры).
- 100 г сл. Масла или маргарина.
- Щеп. Соли.
-1\\4 Ч. л. разрыхлителя.

Начинка:
- 200 г творога.
- 40 г сахара (3 ст. л. ).
- 30 г муки (3 ст. л. без Горки).
- 20 г сметаны.
-1\\2 Желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с - водой, чтобы желток не засох).

Смазка:
-1\\2 Желтка.
- ч. ложка теплой воды.