Аджика из кабачков.

Приготовьте пока сезон.
Ингредиенты:
- Кабачки 3 кг.
- Морковь 500 гр.
- Перец сладкий 500 гр.
- Чеснок 5 головок.
- Помидоры 1, 5 кг.
- Красный перец молотый 2, 5 ст. л.
- Сахар 100 гр.
- Соль 2 ст. л.
- Масло растительное 200 гр.
Приготовление:
Помидоры в мясорубке измельчить.
Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку.
Следующим на очереди - сладкий перец, за ним - морковь.
Выдавить чеснок или измельчить в ступке.

Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло.

Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут.
Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.
Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.