Армянская хашлама. Традиционная армянская хашлама готовится из баранины или ягнятины.

Мясо в процессе приготовления становится нежнейшим, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, аромат забирает самое лучшее, что даёт виноградная лоза.
В хашламу обязательно добавляется белый лук, помидоры и сладкий перец.
Напомню, что картофель пришел в армянский рацион только в XIX веке, так что делайте выводы, добавлять или не добавлять картофель.

Для приготовления хашламы я выбрала Лопатку молодого барашка, отборный белый лук, пару зубчиков чеснока, спелый хрусткий зеленый перец (красный еще не созрел у нас), вкуснейшие южные грунтовые помидоры и бокал армянского вина. Во время приготовления не стоит перемешивать, чтобы не повредить целостность овощей:
Ингредиенты.
Лопатка молодого барашка (с косточкой) - 1 кг.
Лук белый, крупный - 3 шт.
Помидор, крупный - 3 шт.
Перец сладкий - 4 шт.
Перец острый, красный - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Вино - 1 ст.
Перец черный горошек - 1/3 ч. л.
Лавровый лист, небольшой - 1 шт.
Соль по вкусу.
Петрушка, василек (базилик) пучок и любая любимая зелень.
Способ приготовления.
Этап 1.
Хорошо промоем баранью Лопатку, порубим кусочками не менее 5 сантиметров.
Этап 2.
Овощи. Очистим болгарский перец, лук. Острый красный перец очистим от семян и перегородок под холодной водой. Нарежем лук полукольцами, чеснок на несколько частей, помидоры полукольцами.
Этап 3.
Уложим уложим в кастрюлю слоями. дно мясо, затем слой лука и чеснок, слой сладкого перца, сверху слой помидоров. Вольем вольем стакан вина. хашламу на маленький огонь готовиться в течение 1 часа.
Этап 4.
Через час добавим пряности - перец горошком, лавровый лист, посолим по вкусу. Оставим оставим готовиться еще около получаса. пять минут до конца приготовления, откроем крышку и посыплем петрушкой. Этап 5 подаем армянскую хашламу в глубоких тарелках с зеленью. Приятного приятного аппетита!