Баклажаны, запечённые с шампиньонами и сулугуни.

Это очень несложное в исполнении и не слишком затратное блюдо. Но очень вкусное! Особенно придётся по душе баклажаноманам.

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 1-2 шт.

Ингредиенты:

Баклажаны средних размеров - 2 шт.
Шампиньоны - 100 г.
Луковица - 1 шт.
Небольшая морковь - 1 шт.
Сыр сулугуни - 100 г.
Сметана - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.
Чёрный перец - по вкусу.
Мускатный орех - по вкусу.
Масло - для жарки.

Приготовление:

1. баклажаны мы разрезаем пополам вдоль, формирую "Лодочки", вынимая мякоть. Мякоть не выбрасываем, а мелко нарезаем.

2. шампиньоны режем тонкой соломкой. Мелко нарезаем лук и морковь.
3. овощи и грибы обжариваем последовательно. Первыми на сковороду отправляются шампиньоны. Обжариваем их в сливочном масле на сильном огне. В процессе добавляем чуточку чёрного перца и мускатный орех на кончике ножа. Грибы, обжаренные на сильном огне, не дают сок и готовы буквально за пару минут. К подрумянившимся шампиньонам отправляем мякоть баклажанов, немного припускаем в масле и закладываем остальные овощи, подлив намного растительного масла. Жарим до готовности овощей, подсаливаем и добавляем пару ложек сметаны.
4. подготовленной начинкой заполняем баклажанные лодочки. Отправляем в духовку минут на 20.
5. сулугуни нарезаем пластинами и покрываем готовые баклажаны. Возвращаем в духовку еще на минут на.
3-5. Подаём со свежей зеленью. Приятного аппетита! Автор рецепта: Ирина (Brigami).