Блинный пирог с адыгейским сыром.

Рецепт:
Для блинчиков: мука 200 г, молоко 0, 5 л, яйца 1 шт, сахар 15 г, соль щепотка, масло растительное 30 г. для жарки 10 г масла растительного.
Для начинки: сыр адыгейский (или брынза) 300 г, зелень ( у меня базилик и петрушка) 10 г.
Для заливки: молоко 100 г, яйца 2 шт, сахар 10 г. по желанию для присыпки сыр твердый 50 г. кроме того масло сливочное 20 г, сухари белые 30 г - для формы.

Мы готовим тесто для блинчиков. Яйца, соль, сахар и 50% молока смешать, добавить муку, вымесить тесто, добавляя постепенно оставшееся молоко. Должно получиться однородное, без комочков тесто. Добавить растительное масло и размешать. На слегка смазанной растительным маслом сковороде жарим блинчики.
Для начинки натереть на крупной терке или размять вилкой сыр, добавить зелень и размешать.
Для заливки смешать молоко, сахар и яйца до однородности.

Формируем пирог. В блинчики рулончиком завернуть начинку. Укладываем их в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму спиралью в виде улитки. Заливаем омлетной смесью.
Отправляем в духовку (200 градусов) на 30 мин. За это время верх и бока подрумянятся. По желанию за 10 мин до окончания выпекания посыпать верх пирога тертым сыром.
Готовому пирогу дать немного остыть и можно подавать к столу! По желанию отдельно подать сметану.