Чебуреки. Да, девочки, сегодня у нас чебуреки.

Нет, не так! Сегодня у нас очень вкусные чебуреки! Результат просто волшебный! Было очень, очень, очень вкусно!

Вам потребуется:

Для теста:
450 г муки.
5 г соли.
175-275 Мл холодного жирного молока (я брала среднее 230 мл).
75 г водки.

Для начинки:
450 г фарша (у меня говядина).
Соль/перец.
100 г лука.
80 мл холодного кефира.

Как готовить:

1. смешиваем молоко с солью, и вливаем его в миску с мукой, перемешивая его с мукой вилкой. Затем начинаем месить тесто руками и постепенно добавляем водку.

2. замешиваем не очень крутое тесто, слишком гладкого результата не стоит добиваться, главное, что оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем на 30 мин. В холодильник.

3. лук пропускаем через мясорубку, если у вас нет мясорубки (как у меня), нарезаем его на небольшие кусочки, присаливаем немного, даём ему немного полежать, а потом измельчаем в блендере, добавляем к фаршу лук, соль, перец, кефир, хорошо вымешиваем фарш.

4. раскатываем тесто до толщины 1-2 см, складываем втрое.

5. снова раскатываем тесто и снова складываем его втрое.

6. теперь более тонко раскатываем тесто и скручиваем его в очень тугой рулет.

7. нарезаем его на одинаковые кусочки, я нарезала на 10, но на мой взгляд, его вполне можно на 12-15 кусочков разрезать.

7. скалку и поверхность на которой раскатываем тесто смазываем тонким слоем масла (мукой ни в коем случае не присыпаем. Раскатываем тесто очень тонко 1-2 мм толщиной. Я крышкой вырезала кружочек, из обрезков тоже лепила чебуреки.

8. выкладываем фарш ближе к одному краю лепёшки.

9. накрываем второй половинкой, прижимаем ладошкой так, чтобы вышел лишний воздух. И осторожно скалкой проходимся по краям, поскольку мы уложили друг на друга 2 слоя теста, нужно снова раскатать их до толщины 1-2 мм. 10. Вилкой проходимся по краю (на фото, я не достаточно глубоко зашла вилкой, такой чебурек может раскрыться в процессе жарки, так что вилкой заходим глубже.

11. накрываем чебуреки и даём им 15 минут отдохнуть. Затем переворачиваем их и проходимся вилкой с другой стороны (вот на этом фото видно, что я глубже зашла вилкой, такой чебурек уже не раскроется в процессе жарки. ) 12. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Идеальная температура 180 градусов, если она будет выше, тесто просто пригорит, а начинка останется сырой. Опускаем чебуреки в масло, как только они всплывут, сразу переворачиваем их (не страшно, что они ещё не зарумянились), жарим со второй стороны до готовности, а затем переворачиваем их не на долго на первую сторону чтобы она подрумянилась, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.

13. подаём горячими! Тонкое нежное тесто, с хрустящей корочкой и сочная мясная начинка. Как же это вкусно. Приятного аппетита!