Чизкейк с ежевичным желе.

Любители чизкейков будут довольны результатом, уверяю!

Вам потребуется:

Песочная основа:
Пшеничная мука - 180 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сахарная пудра - 70 г.
Яичные желтки - 33 г (около 2 шт).
Миндальная мука - 20 г.
Какао - 15 г.
Разрыхлитель - 3 г.
Соль, ваниль по вкусу.

Начинка:
Кремчиз (или творожный сливочный сыр) - 320 г.
Сахар - 90 г.
Яйца - 2 шт.
Яичные желтки - 1 шт.
Мука - 15 г.
Ваниль по вкусу.

Желе:

Ежевика (можно использовать замороженные ягоды) - 135 г.
Сахар - 70 г.
Желатин - 7 г.

Декор:
Белый шоколад - 70 г.
Клубника по вкусу.

Как готовить:

1. смешать сухие ингредиенты, добавить к ним сливочное масло размягченное и пальцами растереть массу в крошку.
Затем добавить желтки и выместить тесто, распределить ее по форме, засыпать сверху любой крупой (фасоль, рис, горох) и отправить в духовку при 175 с на 10 минут.
Достать форму, избавить форму от крупы, проколоть дно вилкой и снова отправить в духовку на 10 мин.

2. пока выпекается песочная основа, можно подготовить начинку. Для нее необходимо взбить кремчиз с сахаром и мукой, затем добавить яйца и желтки, ваниль и до взбивать до однородного состояния.

3. наполнить сырным кремом песочную основу и отправить в духовку на 1 час при 100 с.

4. для желе необходимо высыпать ягоды и засыпать их сахаром и поставить на слабый огонь, накрыв крышкой. В 15 мл. Холодной воды растворить желатин и оставить набухать.
Как только ягоды пропарятся и станут мягкими, следует их снять с огня и пробить массу блендером. Массу с желатином нагреть до 60 с и влить к ягодной массе, перемешать до однородного состояния.
Незамедлительно залить готовый чизкейк теплым ежевичным желе и отправить в холодильник на 2 часа.

5. для декора следует растопить белый шоколад и залить им чизкейк, который предварительно следует освободить от формы. Уже по желания украсить готовое изделия ягодами и шоколадными осколками, присыпать пудрой и все приятного аппетита!