Чизкейк с карамелью (без запекания.

Мне кажется, что вкуснее я ничего не пробовала карамель для него делается из сгущенки и не перемешивается с основной массой до однородного состояния, а оставляется фрагментами. И сочетание получается какое-то фантастическое: нежный и упругий крем - сыр с мягкой и сладкой карамелью. Мм
. Я делала карамель по рецепту и она получилась достаточно светлой, а если бы проварить ее подольше или использовать покупную вареную сгущенку, то вместе со сказочным вкусом можно получить еще и потрясающий разрез с контрастными цветами.

Вам потребуется:

Печенье - 150 г.
Масло сливочное (70 г - растопленное) - 100 г.
Вода (замочить желатин) - примерно 3-4 ст. л.
Желатин - 1 ст. л. (листовой - 6 шт. ).
Сыр творожный (в крайнем случае творог) - 350-400 г.
Сахар коричневый - 100 г.
Молоко сгущенное - 1/2 бан.
Ваниль, корица - по вкусу.

Как готовить:

1. печенье измельчить в крошку. Добавить 70 г растопленного масла. Тщательно перемешать, удобно блендером.
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить основу с бортиками, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Тем временем замочить желатин в воде, а затем распустить его (то есть прогреть до растворения на водяной бане, но не кипятить. Крем - сыр (или творог, но не маскарпоне - слишком жирно получится. ) Взбить с 70 г сахара (или по вкусу) до однородного состояния.

2. карамель:
В кастрюле, на небольшом огне, соединить сгущенное молоко, 20 г (около 1 ст. л. ) сахара и 20 г (примерно 1, 5 ст. л. ) масла. Довести до кипения, постоянно помешивая, и поварить 5 минут, не переставая мешать. Карамель достаточно светлой за это время остается. В случае если поварить ее подольше, чтобы она потемнела, будет более красиво на срезе.

3. добавить остывший желатин в крем - сыр и хорошо перемешать. Затем добавить карамель и сделать буквально несколько перемешивающих движения, чтобы карамель равномерно распределилась по крем - сыру, но не перемешалась с ним до однородности.
Выложить получившуюся массу на основу и убрать в холодильник на 4 часа.

4. украшать по желанию: ягоды, миндальная стружка, крем и т. д. приятного аппетита!