Цитрусовый пирог с кремом сабайон.

Любите побаловать себя свежими мандаринчиками или апельсинчиками? А что если соединить их вместе и испечь вкусный, ароматный и довольно простой в приготовлении пирог? Ломтик этого изделия станет намного вкуснее, если предложить к нему крем сабайон - известный десерт итальянской кухни.

Ингредиенты:
Для пирога:
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г.
Мандарины - 4 шт.
Апельсины - 1 шт.
Джем абрикосовый/сливовый - 2-4 ст. л.
Мука - 1, 5 ст. л.

Для крема сабайон:

Вино десертное сладкое - 80 мл.
Пудра сахарная - 50 г.
Яйца - 2 шт.

Приготовление:
1. слоеное тесто разморозить и раскатать в тонкий пласт по размеру формы, в которой он будет выпекаться. Форму смазать сливочным маслом, переложить в нее тестяной пласт и срезать лишнее тесто (остатки сохранить. В мисочке смешать муку с 1 ст. л. сахара и присыпать этой смесью тесто в форме.

2. очистить цитрусовые от кожуры, разделить плоды на дольки и любым удобным способ удалить толстые перепонки. В желаемом порядке выложить на тесто дорожками дольки апельсинов и мандаринов. Из отложенного теста сделать тонкие полоски и выложить их между дорожками из фруктов.
3. присыпать поверхность изделия оставшимся сахаром и убрать форму в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Внимание! Только в том случае, если спустя полчаса в пироге по-прежнему много жидкости, температуру нужно снизить до 150 градусов и выпекать пирог еще некоторое время. Готовый пирог достать из духовки, аккуратно переложить на блюдо и смазать поверхность джемом.
4. для приготовления крема необходимо желтки перелить в жаропрочную миску, добавить к ним сахарную пудру и вино и поставить миску на горячую водяную баню. Взбивать смесь венчиком в районе 10 минут, пока она не загустеет.
5. затем снять миску с водяной бани и тщательно взбивать крем еще примерно 3 минуты. Цитрусовый пирог с кремом сабайон лучше теплым подавать. Приятного чаепития!