Цветаевский яблочный пирог.

Это самый вкусный яблочный пирог, который я ела.

Ингредиенты:

Для коржа:
250 г муки.
100 г сметаны.
Показать полностью.
150 г сливочного масла комнатной температуры.
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:
200 г сметаны.
200 г сахара.
1 яйцо.
2 ст. л. муки.
1 ч. л. ванильного сахала.
3 крупных яблока с кислинкой ( у меня антоновские. В случае если яблоки сладкие, то кол - во сахара можно уменьшить немного.

1. просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, мы добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Пальцами до состояния жирной крошки растираем. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить - в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.

2. выкладываем тестом дно и стенки формы (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики. Убираем заготовку в холодильник и займёмся начинкой.
3. смешать сметану с сахаром, ванильнвым сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара.
Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
4. кладем яблоки на тесто по спирали и заливаем сметанным кремом.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
5. охлаждаем, нарезаем и подаем.

От себя могу добавить, что пирог надо хорошенько охладить в холодильнике, у меня стоял ночь. Охлаждённая начика в разы вкуснее тёплой! Автор: Наталья корейская.