Домашние ватрушки с творогом.

Эти пышные, нежные ватрушки с творожной начинкой - настоящий символ домашнего уюта! Мягкое дрожжевое тесто и сладкая творожная серединка с хрустящей корочкой сверху. Аромат свежей выпечки наполнит весь дом, а аппетитный вид не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука - 1 кг.
- Сухие дрожжи - 11 г (1 пакетик).
- Яйца - 2 шт. ( + 1 белок для смазывания).
- Сливочное масло - 150 г.
- Молоко - 500 мл.
- Сахар - 200 г.
- Соль - щепотка.

Для начинки:
- Творог - 300 г.
- Сахар - 100 г.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Сметана - 100 г.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- Белок - 1 шт.

Для украшения:
- Сахарная пудра.

Приготовление:

1. в глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, яйца и размягчённое сливочное масло. Замесите гладкое тесто (около 10 минут.
2. накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1-1, 5 часа (объём увеличится в 2 раза.
3. подошедшее тесто обомните, разделите на 12-15 шариков. Разложите на противне с пергаментом, слегка приплюсните. Накройте плёнкой, оставьте на 20 минут.
4. для начинки смешайте творог, сахар, ванильный сахар, сметану, крахмал и белок. Взбейте блендером до гладкости.
5. стаканом сделайте углубления в каждой заготовке. Выложите начинку (по 1-2 ст. л. ), края смажьте взбитым белком.
6. выпекайте при 180\xB0C 20-25 минут до румяной корочки. 7. готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой.