Фаршированный перец с начинкой из мясного фарша и кабачка.

Ингредиенты:
Мясной фарш - 500 г;.
Рис - 1 стак. Кабачок небольшой - 1 шт;.
Перец болгарский - 10-12 шт;.
Лук репчатый (1 шт. в фарш, 1 шт. в зажарку) - 2 шт;.
Морковь - 1 шт;.
Сок томатный - 500 мл;.
Масло подсолнечное (для жарки);.
Соль, перец (по вкусу);.
Лавровый лист - 2 шт;.
Сахар (по вкусу);.

Приготовление:

1. кабачок и репчатый лук нарезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле пока лук зарумянится, а кабачок станет мягким. В конце жарки посолить. Остудить начинку.
2. у перцев срезать верхушку, очистить его от семечек.
3. к мясному фаршу добавить промытый рис и кабачки с луком. Также измельчить кубиками один перец и добавить в начинку. Поперчить и посолить по вкусу.
4. тщательно перемешать весь фарш.

5. наполнить фаршем подготовленный перец.
6. для зажарки на подсолнечном масле обжарить лук и морковь натёртую на тёрке. Добавить четверть кольца перца и жарить до мягкости. Влить томатный сок, добавить по вкусу соль, сахар и перец, положить лавровый лист. Довести до кипения и залить перец в кастрюле.
7. поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и тушить перец на медленном огне 45-50 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу. Приятного аппетита.