Кекс "Столичный" по госту.

Рецет из книги Ирины чадеевой "выпечка по госту. Вкус нашего детства".
Я очень кексы люблю. Для меня главное, чтобы они не были слишком влажными и в них было побольше изюма или других сухофруктов. Поэтому кексы с кефиром, сметаной и т. д. мне не очень по вкусу. Кекс "Столичный" как раз такой как я люблю - не влажный и с немалым количеством изюма. Он вкусный и ароматный и очень вкусен с чашкой утреннего кофе.

Рецепт.
175 гр сливочного масла.
175 гр сахара.

3 небльших яйца (140 г).
1 пакетик ванильного сахара.
175 гр изюма без косточек.
240 гр муки.
1/2 Ч. л. разрыхлителя.
Щепотка соли.
Сахарная пудры для посыпки.

1. взбейте размягченное масло с солью, сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.
2. добавляйте яйца по одному тщательно взбивая.
3. всыпьте промытый и обсушенный изюм, перемешайте.
4. добавьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите тесто.
5. выложите тесто в форму и влажной лопаточкой прорежьте посередине.
6. пеките 80-100 минут при 160 с.
7. готовому кексу дайте остыть в форме 5-7 минут и переложите остывать на решетку. 8. еще теплый кекс посыпьте сахарной пудрой. Смачного.