Кулич "Краффин". Ингредиенты:

Мука - 350 грамм.
Дрожжи свежие (вкусно с Dr. Oetker) - 20 грамм (или сухих 7 г).
Молоко - 110 миллилитров.
Сахар - 80 грамм.
Соль - 1/2 чайных ложки.
Яйцо - 1 штука.
Желток яичный - 2 штуки.
Масло сливочное - 40 грамм (растопленное).
Масло сливочное - 120 грамм (для смазывания).
Мускатный орех - 1 чайная ложка (молотый).
Клюква вяленая - 200 грамм (или изюм).
Миндальные лепестки - 100 грамм (или любые измельченные орехи).

Ванильный сахар (вкусно с Dr. Oetker) - 8 грамм.

Количество порций: 6.

Как приготовить "Кулич"краффин".
1. подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

4. миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1, 5 часа.
5. клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка на сухой сковороде подрумяньте.
6. тесто через 1, 5 часа увеличилось вдвое.
7. разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
9. посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
10. сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста. 11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу. 13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. 14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
15. разогрейте духовку до 200\xB0C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем мы снижаем температуру до 180 C. формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи. 16. Готовые куличи сахарной пудрой посыпьте. 17. светлой пасхи! 18. Такой нежный и пушистый мякиш в разломе.