Куриные шарики в сливочном соусе.

Может надо лук помельче нарезать? Прям совсем прозрачную кашицу. То есть натереть прям, может в соковыжималке. Вкусно приготовить лук - это непросто.

Я просто совсем его не люблю, он там даже похрустывал думаю можно сначала обжарить лук отдельно

Так правильно, я и говорю, что его готовит надо уметь, а то конечно, кто ж его любить таким будет. Нет, не обжарить, т.к. тогда он приобретает горечь, в жарке. Ему нужно успеть пропечься, не приобретая корочки, вот например если долго варить, то он вкуснейший. И если пропечь - то тоже, но нужно убрать его структуру, чтобы не чувствовался . То есть измельчить.

можно еще заранее промариновать, будет мням. Но опять же, нельзя крупно нарезать, это мерзко, таким он хорош только в сыром виде, крупным. Вообще, лук надо либо крупно ест сырым, в салатах, или к мясу, либо окончательно и бесповоротно термически его готовить. А половинчатое приготовление, недоготовленное - это кака, из-за чего есть люди, "не любящие лук".

А как у Вас обжаренный лук (карамелизация сахаров) получается горьким? Если до черна спалить, то да. А лук жареный даже до красноты сладкий.

Сладкий - это он внутри, а снаружи, сама поверхность, горчит. Это в общем сладост перебивать будет, если нарезать крупно. Вы, я так понимаю, вообще очень крупно его нарезаете. Если попробуете нарезать прозрачными пластинами, в треть миллиметра, потом еще их на маленькие части, и обжарить, то услышите горечь.
Если для этого блюда лук сначала обжарить, как вы, крупными кусками, то потом в этих шариках он будет очень неприятно ощущаться, структурно, еще и жиром весь пропитанный, плюс эта горечь. Не подходит.

Я хоть успела прочитать в этот раз)). Может там какой-то фильтр улавливает и удаляет, странно. Я вас, Юлия, спутала с Дашей, думала, что это один человек всё время говорит.
Ну вот вы умеете его готовить, следовательно ваша семья его и любит. Но странное дело, что именно на вашей кухне он никогда не горчит, даже если его пережарить. Ну прям волшебная кухня. Это просто ваша любовь к нему такая слепая наверно, что на недостатки закрываете глаза.

Кстати, да, для этих шариков я бы обжарила лук, до легкой карамелизации(один бочок красивый и хватит)

Зачем его жарить. если он и так пропечется? Пропитается маслом, не сцепится с ингредиентами.. И вкус тоже не сцепится.

это всё равно что в печень, или другое мясное блюдо, отдельно прожаривать лук. Нет, он должен раствориться с мясом.

Готовила такие , к макарошкам или гречке нормас

гречку лучше с молочными продуктами кушать, а не с мясом.

Вот вообще таких проблем никогда не было с сцепкой.. Даже удивлена. Всегда в котлеты обжаренный лук кладу.
1. вкус пропеченого(а внутри котлеты просто варено-пареный) очень отличается от жареного. Реакцию Майяра никто не отменял.
2. фарш для котлет я отбиваю до первичных белковых нитей, лук уже в фарше, соединение отличное.
3. жареный лук замечательно отдает вкус при термообработки фарша, т.к. соки начинают попросту вываривать в себя вкус лука.
4.

Почему?

Такова природа гречки, более углубленно не могу ответить.
Это вообще не зерно, и с мясом не сочетается. Гречку можно и даже вечером есть,и утром, вреда не будет, это легкая пища, благостная, можно сказать. А мясо - ну сам понимаете. Гречку с мясом смешивать - это как молоко с кровью.

Просто железо(гречка) и кальций(молочка) не совместимы. Они уничтожают друг друга.
Про молоко с кровью Вы имеете в виду " не вари козленка в молоке его матери"?

Насчет котлет, ну во-первых. мы их давно не едим, но когда ели, то тоже никогда не жарили, это лишнее. Жаренный он как бы отдельный там. Ну попробуйте, сами поймете разницу. Ну вот только из-за того, что так отбиваете мелко мясо, то соединение происходит, но не с луком, а мясо обволакивает, получается. А если сырым положить (но в котлеты надо мелко конечно же, и не кубиками), то он там пропекается и припекается к мясу, смешиваясь с ним вкусом.
Это наш вкус, у нас так делали все, многие поколения, и мне так тоже больше нравится, даже категорически.

Молоко с кровью - это я в прямом смысле. если при дойке в молоко попадает кровь, то оно считается испорченным. Железо и кальций могут хуже усваиваться , но это не значит, что не совместимы гречка и молоко. Если вы отдельно будете на второе гречку, а потом что-то молочное, это будет то же самое в плане совместимости железа и кальция.

Я готовлю очень много)).. И конечно же я знаю какой вкус у котлет с сырым луком. Мне намного больше нравится с жареным.

Не совсем правильно выразилась.. не несовместимы, а становятся бесполезными.

Польза гречки и молочных продуктов - не в железе или кальции. Мы едим не перечень хим.элементов, а продукты, живые злаки, живое молоко (или мясо, прости господи, живое).
А вы попробуйте сделать котлеты с тонкими, очень тонкими пластиками лука. сырым. Он растворится, как сыр в пицце. вкусно.

Конечно не с творогом). да, со сметаной, сливочным маслом.
Про организмы - это вы переоцениваете важность тела перед вами лично. Не вы заложница своего тела. а оно - вас. Люди любят ту или иную пищу только по одной причине - просит душа. А душа просит то, что она расходует. (все продукты имеют свой характер, "вкус"). А расходуем мы то, что потребляем, и к чему привыкли. Допустим, если про лук - то это обидчивость и гневливость.

Точно, я обидчивая и гневливая. Но больше лука я люблю очень острую пищу. Если это означает вспыльчивость и агрессию, то тоже про меня

А острая пища - это страсть. Жгучая натура, огненная.
Кстати, вот про лук. Одно время совсем перестала его есть, (надо было так), да и забыла потом про него совсем, как-то вышел из обихода. А потом вдруг вспомнила, очень захотелось, вкус этот, запах, и прям с первого раза аж глаза закатывала - вкуснотища. Но уже через полдня ни с того ни с сего захотелось плакать, сижу реву. Вспомнила. что ела лук (обидчивость). Без него явно было легче на душе, счастливей что ли. Так что еда определяет наши чувства и характер очень сильно. То же самое могу сказать про все продукты, чувствую их влияние.

Значит мне надо есть одно мясо и делать тесто.. мне от этого хорошо и довольно)). Поем мяса, напеку пирогов и почти не убиваю никого

Тесто - это да, однозначно благостный продукт, от него реально спокойно и хорошо. А мясо - это агрессия, насилие.
А "довольно" становится всегда от любого продукта, который вы очень расходуете, даже если он "злой". Восполнение. Кстати еще в мясе находятся вещества, сходные с наркотиком, (то есть это кровь, если прямым текстом), поэтому например хищные животные одновременно и злые (а это зло и владельца поражает, естественно), но и так жаждут мяса, это их наркотик. И например собака - однажды если укусила, то будет и дальше агрессивной и кусать. А если убила - так и подавно. И от вкуса мяса отвыкать долго, может год или больше. Но если отвыкнуть, то потом абсолютно не хочется, и если попробовать - то тошнит. Я сама в семье мясника выросла, у нас мяса было больше, чем хлеба и овощей, мы его ели буквально как воду, постоянно. так что знаю. что говорю

Отказ от мяса даже не рассматриваю. Я прям мясоед-мясоед. Отказ может быть если только по серьезным медицинским показаниям. Зато мне ничего не стоит отказаться от фруктов и сладкого. (эка нас занесло)

Не надо отказываться, проследите для начала эту взаимосвязь. Потом начните есть только тогда, когда реально хочется именно мяса, а не просто кушать. И постепенно переходите на более спокойные виды. По тяжести сначала идёт говядина, потом свинина, потом остальной домашний рогатый скот, потом дичь, потом птица, потом рыба.
Кстати, про моего отца (мясника) - такого мясоеда еще поискать, он и сам обожал мясо, и нас конечно на него посадил, мы его ели , как я говорила, просто немеряно. В итоге у всех больные почки, у всех, и у взрослых и у детей, и атеросклероз у взрослых. Сам получил тяжелейшее заболевание почечное, и ему совсем запретили есть мясо, категорически, и картошку, и бананы.. Он - "как это? я ж умру с голоду". Ответ - "Закончилось ваше мясо, всё". И прям жалко было его, честное слово. Такой несчастный.

не надо наверно говорить, что характер у него тогда изменился просто кардинально. Другой человек.

Понимаете, я не хочу. Я люблю мясо. Я не люблю сладкое, почти не ем молочку(если ем, то только в соленом или остром варианте), я не ем фрукты, но мое питание очень разнообразно.. Меня это полностью устраивает и менять не хочу.

Конечно понимаю, вроде разъясняла.

Лук можно пробить в блендере и он не будет хрустеть) Я на той неделе готовила по этому рецепту в стеклянной жаропрочной форме, она треснула, когда я сливки залила

делала по рецепту , очень вкусно , но лук нужно мелко резать

Неа,не всей понравились

На Новый Год сделаю

Каждый праздник готовлю их,ну ооочень вкусненькие

ах

Ням

Сливки сколько процентов?

Я беру 10%. чтоб не так жирно было. очень вкусно

мммммм, вкуснотища ))))

Самое то сегодня приготовить!

Какие нах шарики... это тефтельки.

Никон, Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать.

Выглядит очень аппетитно.

Мне не понравилось

в

Скорая

Готовь

Есть готовь!

А точно с курицы ? Просто на второй фотке больше похоже на свинину

UPD. Просто не размороженное филе, слева кусок смутил, подумал что может не курица.