Лахмаджун _Lahmacun. Для теста:

2 стакана муки.
2 чайных ложки соли.
3 г сухих дрожжей.
1/2 Чайной ложки сахарного песка.
1/4 Стакана теплой воды.

Для начинки:
250 г бараньего фарша.
2 помидора.
1 средняя луковица.
1 пучок петрушки.
4 зубчика чеснока.
2 перца ( Sivri Biber).
1 ст. Ложка томатной пасты.
Немного красного и черного переца, соль.

Для салата:
Красный репчатый лук.
Томат.
Петрушка.
Зелёный салат.
Лимон.
Соль.

Смешать дрожжи, сахар, соль и 1 ст. л. муки, растворить смесь в 100 мл. Воды. В теплое место на 10-15 мин поставить.
Готовые дрожжи смешать с оставшейся водой, добавить муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
Тесто положить в глубокую чашу, накрыть полотенцем и убрать в теплое место примерно на час, тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто хорошо обмять и разделить на одинаковые кусочки размером с небольшое яйцо, накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут, духовку разогреть до 230 градусов, она должна хорошо прогреться.

В это время можно начинку сделать.
Помидоры от кожицы очистить. Порезать их маленькими кубиками, лук, чеснок, перец и петрушку так же мелко порезать (лук и чеснок можно размельчить в блендере.
Смешать все с фаршем, добавить специи и томатную пасту и хорошенько вымесить, лучше это сделать руками.
Таким образом, если получится сухой фарш, то можно добавить немного воды, примерно 0, 5 ст.

Тесто раскатать в тонкий круг, толщиной 2 мм (перенести лепешку на пергамент), сверху выложить 1-1, 5 ст. л. начинки, равномерно распределить, и выпекать в духовке примерно 8-10 мин., до зарумянивания теста, т. к. слой фарша очень тонкий он успевает пропечься за это время.

Готовые лахмаджуны складывают друг на друга горочкой, чтобы не остывали.

Салат - его подают отдельно и используют как дополнительную начинку, заворачивая в лепешки:
Нарезать салат, лук и томаты нарезать тонкими дольками, добавить нарезанную петрушку и заправить соком лимона. Подавать в отдельной тарелке, чтобы каждый мог взять сколько захочет. Запивать лахмаджун хорошо айраном. Приятного аппетита!