Медовик "Ателье". Данный медовик затмил собой все варианты этого торта, которые были приготовлены раньше.

Вот просто невозможно остановиться, если начнешь его есть. Обязательно сохраните и попробуйте!

Ингредиенты на торт диаметром 21 см и весом около 2 кг:

Для коржей:

420 г меда.
80 г сахара.
100 г сливочного масла.
150 г сметаны.
1 ч. л. с Горкой соды.
4 яйца.
400 г муки.

Для крема:

800 г сметаны (26-30%, желательно погуще консистенцией).
250 г сахара.
480 мл жирных сливок (33% и выше).

1. смешиваем сметану с содой, мы отставляем в сторону.

2. соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.

3. добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.

4. снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто - по густоте оно будет примерно как на песочные вафли - трубочки.

5. делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем - по 10-12 минут при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу - так тесто меньше перестаивает.

6. готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.

7. готовые остывшие коржи обрезаем по краям. Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.

8. обрезки измельчаем в крошку.

9. промазываем коржи кремом. 10. Обмазываем кремом верх и бока торта.

11. обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь. Нарезаем и наслаждаемся.