Мороженое с пармезаном - Gelato al Parmigiano.

На 4 порции.

2 стакана жирных сливок.
2/3 Стакана сахарной пудры.
120 г тертого пармезана (чем дольше выдержка тем лучше).

Все очень просто - прогреть сливки с сахаром, добавить натертый пармезан - можно добавить часть в теплую смесь чтобы сыр расплавился и часть добавить уже в остывшую массу.
Перелить мороженое в контейнер и замораживать 4-5 часов периодически помешивая или готовить в мороженице 15-20 минут, затем переложить в контейнер и замораживать еще час.

Мороженое полив соусом бальзамик подавать.

Вы можете ароматизировать мороженое с помощью розмарина или тимьяном. Приятного вам аппетита!