Нежный сметанник с персиками.

Я очень люблю выпечку немецкой кухни и всегда стараюсь попробовать что-то новенькое. Пирог превзошел мои ожидания - в меру сладкий, кремово - нежная начинка на тончайшем песочном тесте, а сверху сочные персики под заливкой. И на праздничный стол подать не стыдно! Рецепт занесен в тетрадь - непременно буду печь еще!

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная - 150 г.
Масло сливочное (из холодильника) - 75 г.
Сахар - 75 г.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Яйцо куриное (маленькое) - 1 шт.

Начинка:
Персик (консервированный или консервированные абрикосы, мандарины) - 500 г.
Сметана (густая) - 600 г.
Пудинг ванильный - 2 пач.
Сахар - 100 г.
Молоко - 500 мл.

Заливка:
Желе (в порошке желательно прозрачное) - 1 пач.
Сок (из-под персиков) - 200 мл.
Миндаль (миндальные лепестки по желанию) - 1 ст. л.

Как готовить:

1. все ингредиенты для теста быстро смешать - мука у всех разная может придется добавить - скатать тесто в шар.

2. мы берем форму - лучше разъемную, тк удобнее доставать будет, у меня обычная на 23.
Выложить тесто на дно и сделать бортики высотой 3 см, наколоть вилкой дно, убрать в холодильник (я всегда убираю в морозилку), пока делаем начинку.

3. персики выложить на сито - сок из-под персиков нам понадобится на заливку.

4. 300 мл молока и пудинг хорошо смешать. Сахар, 200 мл молока поставить на огонь и довести до кипения. Влить кипящее молоко в пудинговую смесь, мешая, и поставить на огонь. До загустения довести. Снять с огня и остудить до теплого.
Ввести сметану в пудинг и хорошо размешать.

5. выложить начинку на тесто. Сверху разложить порезанные на дольки персики.
Поставить в разогетую на 175 духовку. Выпекать 1 час. Остудить.

6. приготовить заливку по инструкции, использовав 200 мл процеженного сока из-под персиков вместо воды, немного остудить.
Вылить на персики - я просто нанесла кисточкой заливку на персики, тк форма была не разъемная. Посыпать по желанию миндалем. Приятного аппетита!