Пирог "Жербо". Для теста:

- 400 г муки.
- 200 г маргарина.
- 10 г разведенных в молоке дрожжей.
- 1/2 Пачки порошка для печенья.
- 1 столовая ложка ванильного сахара.
- 1 яйцо.
Начинка:
- 150 г измельченных грецких орехов.
- 150 г сахара.
- Абрикосовое повидло.
- Шоколад.

Форму для выпечки застелить бумагой для выпекания.
Пресованные дрожжи (10 г) растереть с подогретым до 38 с молоком (молока потребуется полстакана.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем (я брала 0. 5 ч. л. соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Сливочное масло порубить ножом с мукой, а затем руками растереть его в равномерную крошку.
В муке сделать углубление, в которое вылить яйцо, дрожжи с молоком, добавить ванильный сахар (лучше с натуральной ванилью.

Все перемешать, замесить тесто средней консистенции (оно получается очень приятным, не липнущим к рукам - долго месить тесто не надо.
В том случае, если у вас большой противень, разделите тесто на 3 части.
Т. к. я пекла пирог не на противне, а в форме, частей у меня получилось 6.
Каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 мм (по размеру противня.
Тесто мягкое, не липнет и очень хорошо раскатывается.
Один из пластов уложить на противень (или в форму), обрезать излишки ножом по размеру формы, смазать повидлом.
(На каждый пласт диаметром 28 см уходит 2. 5 десертных ложки "Советского" абрикосового повидла, на весь пирог потребуется 3/4 пол - литровой банки повидла, посыпать смесью ореха и сахара.
(Я посыпала просто орехами, считаю, что сахар тут лишний, но орехов лучше не жалеть), покрыть вторым пластом и т. д.
Сверху пирог закрыть последним пластом теста и часто наколоть зубочисткой, сверху смазывать повидлом пирог не надо.
Тесто с начинкой поставить в теплое место на расстойку на 30 минут, затем выпекать.
Выпекать пирог около 40 минут в разогретой до 180 с духовке.
Чуть остыл - провести вдоль бортов формы ножом, снять разъемный борт.
Остыл почти полностью - аккуратно перевернуть пирог на блюдо и снять бумагу для выпекания.

Шоколадную глазурь сварить.
В этот раз варила такую глазурь (на "Жербо" понадобилось 2 порции:
- 2 ст. л. какао - порошка.
- 1 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. молока - тщательно размешать, растереть, чтобы не было комочков, интенсивно помешивая довести до кипения и развести столовой ложкой коньяка.

Остывший пирог "Жербо" покрыть горячей шоколадной глазурью, поставить в холодное место и через некоторое время нарезать на порции.