Плацинды - с творогом и зеленью из тончайшего теста.

06.02.2016 в 17:33

Тоненькие, с хрустящей корочкой и мягкие внутри - объедение.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 3 ст.
Масло сливочное - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 3 ст л.
Уксус (6%) - 2 ст л.
Соль - щепотка.
Для начинки:
Творог - 500 гр (9%).
Пучок укропа и зеленого лука.
Яйца - 2 шт.
Соль по вкусу.

Приготовление:
1 масло из холодильника натереть на терке.
2 в 200-грамовый стакан разбить яйцо, добавить растительное масло и уксус.

3 налить воду из холодильника до полного стакана.
4 размешать все до однородной смеси.
5 муку растереть руками со сливочным маслом до состояния крошки и добавить содержимое стакана.
6 замесить тесто, разделить его на 7 частей. Накрыть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.

7 приготовить начинку: к творогу добавить мелко нарезанную зелень, яйца, соль.
8 все хорошо перемешать.
9 теперь мы начнем формовать плацинды. Тесто лучше не доставать все сразу из холодильника. Берем по 1 шарику. Стол мукой посыпать. Делаем руками лепешку.
10 затем раскатываем тесто скалкой от середины к краям в очень тоненький корж (просвечивающий. Таким образом, если края коржа будут не ровные - ничего страшного, все перекроется во время лепки.
11 на середину коржа выкладываем 2-3 столовые ложки начинки, оставляя свободные края теста. Затем острым ножом надрезаем тесто на 6 сегментов.
13 берем два противоположных сегмента и по очереди закрываем ими начинку от краев к центру.
14 теперь следующие два противоположных сегмента.
15 и наконец последние два сегмента. Ладошкой легонько прижимаем по кругу всю плацинду, что бы тесто слепилось.
16 нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем плацинду швами вниз и жарим на маленьком огне примерно 5 минут, затем переворачиваем на другую сторону и тоже обжариваем до приятного румяного цвета. Совет: сковороду лучше нагревать на таком же пламени на каком будем печь плацинды. Приятного вам аппетита! Начинку можно брать любую: картофельную, мясную, ливер, капуста, яблоки.

Комментарии(1)

максим

Наипростейшая фигня. Мелко шинкованая любаЯ зелень с. Тертым сыром,завернутая в лаваш.поджаренная на сковороде.ингредиениы могут разница. Ничего нового. Я на даче всегда так делаю. Зелень на грядках.