Пламенный из твери!

Как-то проснулся и вот прям захотел я тако. Покурил рецепты разные, собрал весь сок в кучу и решил приготовить, да и с народом поделиться.
Итак, все будем делать сами, включая тортильи. Это не гемор, да и выходит в разы дешевле.
Итак, мы начнем.
Для тортильи нам нужно:
3 стакана просеянной муки;.
1 стакан воды;.
3 ст. Ложки оливкового масла;.
1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды и я добавил для баланса ложку сахара.
Для начинки:
Говяжий фарш;.
Чеснок;.
Лук;.

Консервированная кукуруза;.
Консервированная фасоль в т/с;.
Халапеньо;.
Помидоры;.
Паприка, свежая кинза, сухой чеснок, острые соусы и специи по вкусу.
Начнем начнем с замеса теста на тортильи. Смешать в миске все сыпучие ингредиенты, добавить масло, растереть все с маслом и потихонечку влить воду. Замесить тесто до гладкости и отправить его в холодос мин на 20-30.
Тем временем замутим начинку. Нашинковать лук, чеснок. Обжарить их на масле, добавить фарш и жарить его почти до готовности. Потом добавить помидоры порезанные, чутка потушить. Далее халапеньо, кукурузу, фасоль, кинзу, все специи. Добавить немного воды и тушим нашу начинку.
Займёмся тестом. Отрываем кусочек теста, припыляем мукой и раскатываем его в тоненькую лепешку (1-2 мм) диаметром см 20 (в Магазах они большие, а мне нравятся поменьше, из них получаются более красивые тако, да и есть такие удобнее. Кладем на сухую, хорошо разогретую сковородку с антипригарным покрытием, и обжариваем по сек 30-60 с каждой стороны. Важно готовые лепешки накрывать полотенцем, чтоб они были эластичные. "Повесить" их на решетку духовки так, как это показано на фото, и мин 10 запекать при 100-120\xB0, пока они не примут форму.
Далее делаем сальсу. Нашинковать меленько лук, помидоры, огурцы, маслины, кинзу, чеснок, соль, перец, оливыч и сбрызнуть соком лайма (лимона.
Вместо гуакамоле я сметану с кинзой и свежемолотым использовал.
Приступаем к сборке:
На тортилью выкладываем горячую начинку, затем сальса и сверху сдабриваем соусом сметанным и срочно! Потребляем.
Получается, что основная начинка нажористая, острая. Сальса освежающая, с хрусткой. А сметана остужает нашу остроту, тем самым делая баланс блюда гармоничным. Все оч сочитается и уплетается за обе щеки приятного аппетита. Хорошо заходит с пенным.