Плов с куриными сердечками.

На 100 грамм - 101. 24. Ккал, б/ж/у - 5. 35/4. 02/11. 3.

Ингредиенты:
Куриные сердечки - после разморозки и удаления жира получилось 700 г (1 кг);.
Морковь - 4 шт (300 г);.
Лук репчатый - 2-3 шт (250 г);.
Оливковое масло - 2 столовые ложки (30 г);.
Рис - 1 1/2 стакана (я использовала пропаренный длиннозерный) (300 г);.
Вода - 0, 5 литра 0, 5 литра;.
Чеснок - 5 зубчиков (15 г);.
Соль - по вкусу;.
Приправа кумин (Зира) - по вкусу;.

Приготовление:

Первым делом, я готовлю все продукты для плова. Начинаю с куриных сердечек. Их нужно разморозить полностью и помыть. Затем, отрезать жир и удалить сгустки крови (который на краях сердечек) и разрезать каждое сердечко на половинки. Морковь мы чистим от кожуры и нарезать на длинные полосочки (именно в плове, такая форма моркови очень важна. В таком виде морковь не разваривается и остается красивой при подаче. Не упустите этот момент. Лук чистим и нарезаем средними квадратиками. Могу сказать точно, что для плова можно брать лука и моркови в два раза больше - этим плов не испортишь!

В большой кастрюле с толстым дном (у меня на 4 литра), разогреваем масло и добавляем лук. Тушим лук на огне чуть больше среднего около 7-10 минут, либо пока лук не пожелтеет. (Говорят, от цвета лука очень зависит цвет плова. Затем, добавляем сердечки. Перемешиваем и солим (примерно, пол чайной ложки. Тушим до тех пор, пока куриные сердечки не пустят сок (5-7 минут. В это время ставим кипятиться воду в чайнике. Добавляем морковь и перемешиваем. Затем, заливаем кипятком, чтобы вода немного покрыла сердечки с овощами (примерно 0, 5 литра, но все зависит от кастрюли. Добавляем приправу кумин (1-2 чайные ложки, либо по вкусу) и солим (примерно, 1 чайная ложка. Уже появится аромат плова! Все перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Готовим около 20-30 минут. Через минут 10-15, пробуем бульон от куриных сердечек и овощей. Он должен стать более сладким и насыщенным. По желанию, добавляем соль и еще кумина.
За это время, очень хорошо промываем рис (около 7 раз. Рис я практически любой использую. Конкретно в этом рецепте я брала пропаренный длиннозерный рис. Чистим чеснок (около 5 зубчиков.
Ставим кипятиться воду.
Через 20-30 минут, покрываем куриные сердечки с овощами равномерным слоем риса. Очень аккуратно рис заливаем водой (я это делаю через маленькое ситечко), так чтобы она покрыла рис и была на 1 см больше поверхности риса (у меня, примерно ушло, 0, 5 литра кипятка. Включаем максимальный огонь и варим, пока не увидим рис (но вода не должна полностью выкипеть. Затем, огонь уменьшаем на половину и вставляем в рис зубчики чеснока. Плов накрываем крышкой и готовим еще 7-10 минут. Затем, уменьшаем огонь на единичку, плов накрываем полотенцем, а сверху крышкой и даем настояться еще 10-15 минут. Приятного аппетита!