Праздничные салаты: топ - 8.

1. салат "от Тиффани".

Ингредиенты:
Куриное Филе - 400 г.;.
Яйца куриные - 3 шт.;.
Сыр твердый - 200 г.;.
Орехи (миндаль, грецкие) - 100 г.;.
Чернослив - 6-8 штук;.
Виноград - 100 г.;.
Майонез.

Приготовление:

Куриное Филе можно обжарить до готовности на сковородке с приправами, а можно просто отварить, как я это чаще делаю, остудить и порезать на мелкие кусочки. Чернослив (а можно брать курагу или изюм) это моя инициатива - придает салату дополнительную вкусную нотку, вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких капель коньяка. Затем чернослив тонкими полосками порезать. Орехи (миндаль, грецкие, фундук) мелко потереть, но если их нет, то вполне можно и без них обойтись. Сыр любой твердый (гауда, Эдам, российский и т. п. ) и вареные яйца потереть на средней терке. Далее выкладывать слоями на блюдо, можно пережде выстлать блюдо салатными листьями, но это совсем необязательно, особенно, если блюдо красивое само по себе. Итак:
Курица чернослив майонез;.
Тертый сыр;.
Яйца.
Все слои мы пересыпаем тертыми орехами. В случае если продуктов много, слои повторяем. Затем салат украшаем, для этого виноградины разрезаем пополам, и, если они с косточками, косточки удаляем, а половинками виноградин выстилаем всю поверхность салата. Можно брать зеленый виноград, можно красный, а можно комбинировать разный. Салату лучше дать настояться несколько часов, чтобы он пропитался.

2. салат "Нептун".

Ингредиенты:
Креветки - 300 гр. Кальмары - 300 гр. Крабовые палочки - 200 гр. 5 яиц;.
? 130 гр. Красной икры;.
Майонез.

Приготовление:
Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно для украшения оставить. Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное - не преварить их, иначе получатся резиновыми! Крабовые палочки нарезаем. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась. Соль - перец - по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т. к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

3. салат "Сиротский".

Ингредиенты:
Креветки (сырые, чищеные) - около 400 гр. Красная рыба (Филе, слабосоленая) - около 350 гр. Красная икра - около 200 гр. Авокадо - 1 шт.;.
Перец сладкий - 1 шт.;.
Капуста китайская - около 1/4;.
Сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок - это зеленая бутылочка);.
Майонез - около 150-200 гр.

Приготовление:
Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут. Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм. Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо. По кромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа. Ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу.
Теперь все сбрызнуть лимонным соком. Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить. Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху.

4. салат "Жаннат".

Ингредиенты:
Банка кукурузы;.
Копченая куриная грудка;.
Банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее);.
Банка маринованых шампиньонов;.
Майонез.

Приготовление:
Нарезаем копченую курицу, грибы, маслины. Грибы и маслины примерно так, маслины пополам, грибы взависимости от размера, какие пополам, какие целиком а некотрые и на 4 части. Грибы удобней и красивей мелкие использовать. Потом перемешивается все в одной ёмкости с кукурузой, ни в коем случае не солить, салат итак будет соленый. Ингредиенты все в примерно равной пропорции. Перед подачей на стол добавить майонез. Очень хорошо подавать такие салаты в отдельных маленьких салатниках.

5. салат с языком.

Ингредиенты:
Язык вареный 250 г.;.
Морковь вареная 1 шт.;.
Корень сельдерея 2 шт.;.
Огурцы соленые 1 шт.;.
Уксус 3% - ый 1 ст. Ложка;.
Зелень петрушки;.
Соль;.
Перец черный молотый;.
Масло растительное 3 ст. Ложки;.
Картофель отварной 1 шт.

Приготовление:
Нарезать соломкой язык и огурец, при этом оставив часть для оформления. Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками. Затем соединить подготовленные ингредиенты для салата с языком, добавить перец, соль, уксус. Заправить полученный салат с языком растительным маслом. При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.

6. торт "Икорно - Креветочный".

Ингредиенты:
Хлеб пшеничный круглый - 1 булка;.
Креветки варено - мороженые - 50 шт.;.
Криль консервированный - 300 г.;.
Икра минтая или мойвы - 200 г.;.
Икра лососевая - 50 г.;.
Масло сливочное - 250 г.
(По желанию масло можно заменить сливочным сыром);.
Зелень укропа - 1 пучок;.
Лимон - 1 шт.;.
Карри;.
Перец красный молотый, соль по вкусу;.
Зелень петрушки (если будете украшать.

Приготовление:
Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую - измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло - рубленый укроп и Карри. Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить. С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см. Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.

Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов. Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью. Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс. Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью. * Икра лососевая в лёгкую на белковую заменяется.

7. салат "Кремлевский".

Ингредиенты:
Небольшой кочанчик китайской капусты;.
4 варёных яйца;.
Горсть варёного риса;.
Грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель);.
Полбаночки красной икры.

Приготовление:

Слоями:
На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, посыпаем рисом, нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками, потом, как и в салате "Царском" делаем решёточку из майонеза смешанного со сметанкой и сливками. И так, до окончания ингредиентов. Сверху Горкой или вразброс, выкладываем икорку. Всё. Да, про соль, я не солила, её с успехом заменяет икра.

8. салат "Мужской Каприз".

Ингредиенты:
? 200 гр. Говядины;.
1 луковица;.
2 яйца;.
? 100 гр. Сыра;.
1 ст. Ложка уксуса (9%);? Майонез;? Соль, перец по вкусу. Приготовление: мясо отварить и пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе: вода (1 стакан) уксус. Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке. Выкладываем слоями: мясо - майонез - лук - майонез - яйца - майонез - сыр - майонез.