Рецепт самых нежных, ажурных заварных блинчиков на кипятке.

Они всегда получаются эластичными и не рвутся!
Ингредиенты:

* яйца - 3 шт.
* кефир (любой жирности) - 500 мл.
* мука - 2 стакана (около 320 г).
* кипяток (крутой) - 1 стакан (250 мл).
* сахар - 2 ст. л. (если любите слаще, можно больше).
* соль - 0. 5 ч. л.
* сода - 0. 5 ч. л.
* растительное масло - 3 ст. л.
* сливочное масло (для смазывания) - 30-50 г.
Пошаговое приготовление:

1. мы взбиваем основу: в глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пенки.
2. добавляем кефир: влейте кефир к яйцам и перемешайте венчиком.
3. мука: постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто получится довольно густым - это нормально!
4. завариваем тесто (магия: в стакан с крутым кипятком добавьте соду, быстро перемешайте и тут же влейте эту смесь в тесто. Сразу активно мешайте венчиком! Тесто более жидким и "Пузырчатым станет".
5. финальный штрих: добавьте растительное масло и оставьте тесто "Отдохнуть" на 10-15 минут. Это важно для клейковины!
6. выпекаем: раскалите сковороду (лучше блинную) и слегка смажьте её маслом только перед первым блином. Наливайте небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности.
7. красота: как только края подрумянились, а на поверхности появились дырочки, переворачивайте!
Секреты успеха:
* тонкость: чтобы блинчики были тоньше, лейте меньше теста и быстрее крутите сковороду.
* мягкость: готовые горячие блины обязательно смазывайте кусочком сливочного масла - тогда они будут таять во рту!
* красота: ажурность получается именно благодаря реакции соды с кипятком в кефирной среде. Не пропускайте этот этап!