Рубрика: Bon App?

Tite?
Рецепт - безглютеновые капкейки с ванилью и кардамоном.

Сегодня мы хотим поделиться рецептом более или менее "Здорового Десерта". Входящие в него ингредиенты куда более полезны, чем то, что вы найдете в составе любой другой выпечки.

Для капкейков вам понадобится:

400 г миндальной муки.
30 г кокосовой муки.
2 чайные ложки пищевой соды.
1/2 Чайной ложки морской соли.
175 г меда или любого другого натурального подсластителя.

1 столовая ложка молотого кардамона.
4 больших яйца комнатной температуры.
150 г растопленного кокосового масла.
125 мл кокосового молока.
1 столовая ложка ванилина.
2 стручка ванили.
Глазурь со вкусом апельсина, кардамона и ванили:

350 мл охлажденных кокосовых сливок.
1-2 Стручка ванили.
2 столовые ложки кленового сиропа или меда.
1/4 Чайной ложки молотого кардамона.
Цедра одного апельсина.
Разогрейте духовку до 175 с и подготовьте противень для капкейков, уложив в него бумажные формочки.
В большой миске хорошо перемешайте миндальную и кокосовую муку, пищевую соду, соль и молотый кардамон. В отдельной миске взбейте яйца, мед, кокосовое масло и молоко, добавьте содержимое стручков ванили.
Затем переместите все ингредиенты в одну миску. Проследите, чтобы в смеси не было комочков - масса должна быть однородной. Равномерно распределите тесто между формочками для маффинов - все они должны быть заполнены практически доверху.
Выпекайте 25-30 минут, пока маффины не будут полностью готовы. Выньте из духовки и дайте охладиться на противне в течение получаса, переместите на тарелку и подождите, пока капкейки полностью остынут.

Для глазури: в отдельной миске смешайте охлажденные кокосовые сливки с ванилью и с помощью ручного миксера взбейте до получения однородной массы плотной консистенции. Добавьте подсластитель, молотый кардамон и апельсиновую цедру. Взбивайте еще несколько секунд. Переместите смесь в кондитерский мешок и поставьте в холодильник (или морозилку) на 15-20 минут, чтобы глазурь немного загустела.
Украсьте капкейки глазурью, цедрой апельсина или дольками фркутов. Можно подавать на стол! И помните - не больше двух на человека! Приятного аппетита и спасибо, что читаете наши статьи.?