Самая лучшая молочная карамель.

Ингредиенты:

Сахарная пудра - 500 г.
Сливки 33% - 500 мл.
Мёд - 120 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Ваниль - 1 стручок.

Приготовление:

1. в сотейник мы складываем все ингредиенты. Можно использовать простой сахар - это не критично. Таким образом, если будете использовать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета. Лишь в том случае, если не любите мёд - замените его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.

2. ставим сотейник на средний огонь и ждём. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются. Теперь самое интересное. В том случае, если до этого вы перемешивали ингредиенты - сейчас остановитесь. Просто наблюдаем за процессом. В случае если у вас есть термометр - нам нужно получить температуру карамели 122-123 C. любите, чтобы горчило и было твердо, - 125-128 C. если термометра нет - у вас два пути. Первый - довериться глазомеру. Второй - опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик - если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая), всё готово.
3. вылить карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1-1, 5 см, больше делать не стоит.
4. где-то через 3 часа карамель ставим в холодильник. Она схватится окончательно. После этого мокрым ножом разрезаем карамель на конфетки. В случае если она сильно застыла - нож нагрейте в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью - сейчас это модно и, что говорить, вкусно.
5. карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно - медовый вкус. Автор рецепта: Андрей рудьков приятного аппетита!