Самый вкусный пирог осени?

Нежный, легкий и в меру сладкий!

Ингредиенты:

Тесто:
? 2. Больших яйца.
5 ст. л. сахара.
100 г сливочного масла.
3 ст. л. сметаны жирностью 20%.
400-500 Г муки.
2 ч. л. разрыхлителя.

Тыквенная начинка:
400 г мякоти тыквы.
1 крупное яблоко (200 г).
4 ст. л. сахара.
3 ст. л. картофельного крахмала.
Корица - по вкусу.

Творожная начинка:
600 г творога (идеально использовать творог жирностью 9%).
2 больших яйца.

3 ст. л. сметаны жирностью 20%.
5 ст. л. сахара.
3 ст. л. картофельного крахмала.
Ванилин - по вкусу.
Разъемная форма (у нас была форма диаметром 25 см).

Приготовление:
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Отварить в воде или на пару до мягкости, проверяя готовность вилкой. Для теста соединить яйца и сахар. Взбивать венчиком в течение 1 минуты. Сахар при этом должен почти полностью раствориться. Но не усердствуйте, крутые пики нам не нужны! Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу. Только в том случае, если масло разошлось не до конца и остались мелкие масляные комочки - ничего страшного. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично - масляную смесь. Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости. Готовое тесто мягкое, но не эластичное. По консистенции напоминает мастику или детский пластилин. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-50 минут.
Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал. Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин. Возвращаемся к тесту: руками придайте ему форму шара и раскатайте круг толщиной 7-9 мм. Форму смажьте сливочным маслом и равномерно разложите тесто, не забывая распределять его и по бортикам.

В центр выложите начинку, чередуя слои, как на фото. Для удобства можно использовать мягкую силиконовую Лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой. Когда обе начинки выложены, пальцами немного опустите бортики пирога. Поставить пирог в духовку, разогретую до 190\xB0с, и через 10 минут убавить температуру до 160-170\xB0с. выпекать около 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Готовый пирог оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 2-3 часа. Теперь можно приготовить ароматный чай и наслаждаться пирогом.