Сердце, тушенное с овощами.

Ингредиенты:

Сердце 800 гр.
Стакан сметаны.
Некрупный картофель 6 шт.
Морковь 3 шт.
Соленые огурцы 2-3 шт.
Шампиньоны 300 гр (в оригинале отсутствовали).
Репчатый лук 1 шт. (для бульона).
Лавровый лист.
Черный и душистый перец горошком.
Соль, зелень.
? 2. Стакана соуса под кодовым названием "Красный".

Приготовление:

Разрезанное сердце необходимо вымочить 2 часа в холодной воде.

Затем воду слить, залить новую и поставить варить с морковью, луком, зеленью, душистым перцем и лавровым листом.
Говяжье сердце варится 3-4 часа, свиное 2-2, 5. у меня было говяжье. За 1 час до конца варки посолить.
Заранее нарезать овощи.
У меня еще нашлись шампиньоны, я их нарезала и слегка обжарила на растительном масле.

Мы готовим соус. Растапливаем на сковороде 2 ст. Ложки сливочного масла, добавляем 2 ст. Ложки муки и поджариваем на медленном огне до коричневого цвета. Ну не получился у меня такой цвет, честно поджаривала минут 20. Затем нужно постепенно залить 2 стакана бульона или воды и тушить до загустения, постоянно помешивая.
Готовое сердце нарезаем тонкими ломтиками и заливаем соусом.
Добавляем сметану, нарезанные овощи, грибы.
Перемешиваем и засыпаем дольки сырого картофеля, ну или кусочки, тут уж как нравится.
Я еще сверху сушеной зеленью присыпала и черным перцем, для аромата.
Тушим на слабом огне 20-30 минут, в процессе пробуем и выправляем на соль. Подаем с зеленью. Приятного аппетита!