Соленый карамельный соус.

Ингредиенты.
Сахар - 200 г.
Вода - 50 мл.
Сливочное масло - 90 г.
Сливки 33% - 150 мл *.
Соль - 1/2 ч. л.

Способ приготовления.
В небольшую кастрюльку высыпаем 200 г сахара, вливаем 50 мл воды и мы ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим, пока сироп не станет янтарного цвета. В случае если вы заметите что карамель не получается, а сахар кристаллизуется, увеличивайте огонь и хорошо размешайте, чтобы весь сахар растворился и карамелизировался.

Когда сироп станет золотистого цвета, снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в горячий сироп 90 г сливочного масла, хорошо перемешиваем.

Далее я ставлю кастрюлю еще немного на огонь, для полного растворения масла и довожу цвет до ярко - янтарного. Снимаю с огня и помешивая вливаю 150 мл сливок. Будьте осторожны смесь может шипеть, активно перемешиваем до однородности.
После этого добавьте соль, перемешайте и дайте карамели остыть. После чего перелейте соленый карамельный соус в баночку с крышкой и храните в холодильнике. После остывания соус загустеет еще больше. Источник - mom - Story.