Спагетти карбонара с итальянской ветчиной.

Ингредиенты:

Спагетти итальянские, 150 г.
Ветчина прошутто, 60 г.
Шпинат крупнолистовой свежий, 200 г.
Яйца куриные, 2 шт.
Сыр пармезан, 80 г.
Сыр рикотта, 60 г.
Базилик зеленый свежий, 1 пучок.
Чеснок, 10 г.
Оливковое масло Extra Virgin, 50 мл.
Соль.
Черный перец молотый.

Время приготовления: 30 минут.
Понадобится сковорода, кастрюля, ковшик.

Приготовление:

1. ветчину прошутто нарежьте полосками шириной 2-3 см, шпинат промойте и крупно нарежьте или порвите на кусочки руками, чеснок мелко порубите.
2. для приготовления соуса отделите желтки. Разбейте яйцо, перелейте содержимое в ладонь и дайте белку стечь между пальцев. Соедините желтки, рикотту и мелко натертый пармезан, перемешайте.

3. отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Слейте воду, используя дуршлаг, и верните спагетти в кастрюлю. На горячие спагетти выложите сырный соус и быстро перемешайте. Момент, когда желток сворачивается на горячих спагетти, считается ключевым в приготовлении карбонары.
4. разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте ветчину по полминуты с каждой стороны на среднем огне, переложите ее к спагетти. Обжарьте чеснок и шпинат до мягкости (3-5 минут) и также переложите к спагетти, слегка перемешав. Наконец, приправьте пасту свежемолотым черным перцем. Выложите пасту в тарелки, украсьте листиками базилика. Приятного аппетита!