Тонкие блинчики с сырно - грушевой начинкой.

На 8 тонких блинчиков:
350 мл молока.

2 яйца.
2/3 (Может чуть меньше) ст муки.
Щепотка сахара, соли.
1 ст/л растительного масла (виноградных косточек прекрасно).
Для начинки:
120 гр рикотты.
100 мл жирных сливок.
1 груша (очищенная нарезанная кубиками).
1 ч/л ванильного экстракта.
3 ст/л сахарной пудры.
2 ст/л сахара.
Малиновый соус, мята, ягоды для подачи.

Все по классике - все ингредиенты для теста тщательно мы перемешиваем что б не было комков. Убираем в холодильник на 15-20 минут.
В блендере взбиваем сыр и сливки с ванилью и сахарной пудрой до однородного состояния.
В сотейник отправляем сахар, грушу и 20-30 мл зеленого чая (с жасмином отлично. Доводим до капения и увариваем 5 минут под крышкой. Остудить.
На сковороде жарим блинчики.
Смешиваем грушу и творожную массу.
В середину каждого блинчика кладем 1 ст/л начинки, разравниваем и складываем как хочется - мешочек - сигара - трубочка - конвертик.
Выкладываем блинчики на блюдо, украшаем по желанию, добавляем ягодный соус и подаем! Приятного вам аппетита!