Школа красоты

Искусство макияжа, уроки причесок и маникюра! А также - все секреты по уходу за собой!

Торт "Красный Бархат"?

25.02.2018 в 20:35

В этом торте очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова?

Ингредиенты:

Сливочное масло комнатной температуры - 110 г.
Сахар - 380 г.
Растительное масло - 240 мл.
Яйца - 5 шт.
Кефир - 240 мл.
Торт Красный Бархат?
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Красный пищевой краситель - 3 ст. л.
Уксус - 1 ч. л.
Мука - 340 г.
Крахмал - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Какао - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Торт Красный Бархат? 01
Для крема:

Торт Красный Бархат? 02
Сливочный сыр комнатной температуры - 450 г.
Сыр маскарпоне комнатной температуры - 220 г.
Сливочное масло комнатной температуры - 110 г.
Сахарная пудра - 320 г.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.

Торт Красный Бархат? 03
Приготовление:

Торт Красный Бархат? 04
1. в чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально.
2. продолжая взбивать, добавьте 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная.
3. возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл кефира.
4. в небольшой миске смешайте 1 ч. л. уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель, то его понадобится гораздо меньше, несколько капель будет вполне достаточно) и добавьте в масляную смесь.
5. в большую миску просейте муку, крахмал, добавьте 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао и 1/2 ч. л. соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком.
6. постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика. Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности.
7. разогрейте духовку до 180\xB0C, разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните. Разлейте тесто по формам (заполняя на 2/3) и выпекайте коржи 25-30 минут (если использовать 3 формы одинакового диаметра. Вы можете использовать 2 (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендуется, есть вероятность, что такой объем теста не пропечется внутри. Готовность коржей проверьте зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит из теста сухой - коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, они могут стать сухими и потеряют нужную текстуру.
8. для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности, постепенно добавьте 450 г сливочного сыра и 220 г сыра маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавьте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем покажется недостаточно сладким.
9. сборка торта: разделите крем примерно на 4 части (если у вас 3 коржа. Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его 1/4 всего количества крема, затем повторите процедуру с 3 и 4 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию. Приятного аппетита! Выпечка@bon.

Торт Красный Бархат? 05
Торт Красный Бархат? 06
Торт Красный Бархат? 07

Комментарии(478)

А вместо кухонного комбайна,чем можно превратить свеклу в пюре?)

Не будет со свеклы такой цвет. Сразу предупреждаю!

На личности не переходим. Здесь обсуждается запись.

ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ НЕОБЫЧНЫЙ ТОРТ !!!!!

А у меня наоборот слюни потекли на него

Прекрасный торт. Моя дочь очень часто нас балует.

А вкус свеклы в торте не чувствуется?

Больно заморочки если сама будешь делать

Цвет вызывает сомнения....

ну если так посмотреть не чо есть можно вкусно наверное

Его очень хвалят те, кто его готовил

Делала в 16 году , красный цвет не получился (((

Правильно, со свеклы и не получится. Там даже краситель не всякии прокрашивает этот торт в красный цвет!

Пробовала его, какой-то химозный вкус и суховат.

Торт со свеклой?Можно пропитать соком ягод + сахар.

Мечтаю приготовить, но пока не решилась. Там нужен жидкий краситель, а он не везде продается. Да и родные, боюсь, меня не поймут за эту "химию".

Сок свеклы тот же краситель и жидкий

Да, но сок от свеклы никогда не даст такой цвет.

Смотря какой краситель, но его не так много и надо как кажется.

Краситель продаётся в магазинах для кондитерских. А торт очень вкусный, и если нет аллергии, краситель не навредит.

Сухой, потому что в этот торт масло надо не сливочное а растительное, и много, тогда корж получается влажный а крем очень нежный

Корж суховат, но нежный, это же американский классический торт _у них все сухие, но если пропитать сиропом, как советовали выше или вместо крема по рецепту сделать сметанный крем, будет очень ничего. Я пекла в нескольких вариантах, всем понра!

Корж не сухой получается, если на ночь его завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике. А уже утром или даже вечером следующего дня собрать торт. Пекла много раз - вкус изумительный. Правда я делала классический тор, а указанный какая-то переработка.

А вы можете написать рецепт торта?

По крайней мере натуральный

От сока свеклы или ягод такой цвет не получается. При температурной обработке все становится желто-коричневым. Здесь либо синтетический ураситель, либо стабилизатор, о котором умалчивают.

Это просто админ -любитель поставить другие картинки

готовила! только мой крем был из сливок и крем-чиза! шикарное сочетание коржа с какао и сырного крема
а торт нп картинке с пищевым красителем, а не свёклой

Это единственное преимущество. Боюсь от свеклы он вообще будет синим каким-нибудь. А потом, краситель пищевой, торт не на каждый день, и, если вкусный, то можно разок и "отравиться".

Интересный совет, может классический рецептик кинете!заранее спасибо

Напишите мне в личку. Там писать много, а ссылку не могу прикрепить

Уй, яратам ошо тортты

Вы что хотели сказать? )

Так себе. Можно лучше сделать

Краситель точно лишний!

Да ну? А как вы его красным то сделаете?

В тесто краситель добавили.

А Вы выше почитайте, что здешние кулинары считают лишним, что краситель присутствует в Красном бархате.

Написать комментарий