Торт "Красный Бархат"?
В этом торте очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова?
Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры - 110 г.
Сахар - 380 г.
Растительное масло - 240 мл.
Яйца - 5 шт.
Кефир - 240 мл.
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Красный пищевой краситель - 3 ст. л.
Уксус - 1 ч. л.
Мука - 340 г.
Крахмал - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Какао - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Для крема:
Сливочный сыр комнатной температуры - 450 г.
Сыр маскарпоне комнатной температуры - 220 г.
Сливочное масло комнатной температуры - 110 г.
Сахарная пудра - 320 г.
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.
Приготовление:
1. в чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально.
2. продолжая взбивать, добавьте 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная.
3. возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте 240 мл кефира.
4. в небольшой миске смешайте 1 ч. л. уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель, то его понадобится гораздо меньше, несколько капель будет вполне достаточно) и добавьте в масляную смесь.
5. в большую миску просейте муку, крахмал, добавьте 1 ч. л. соды, 2 ст. л. какао и 1/2 ч. л. соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком.
6. постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика. Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности.
7. разогрейте духовку до 180\xB0C, разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните. Разлейте тесто по формам (заполняя на 2/3) и выпекайте коржи 25-30 минут (если использовать 3 формы одинакового диаметра. Вы можете использовать 2 (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендуется, есть вероятность, что такой объем теста не пропечется внутри. Готовность коржей проверьте зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит из теста сухой - коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, они могут стать сухими и потеряют нужную текстуру.
8. для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности, постепенно добавьте 450 г сливочного сыра и 220 г сыра маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавьте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем покажется недостаточно сладким.
9. сборка торта: разделите крем примерно на 4 части (если у вас 3 коржа. Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его 1/4 всего количества крема, затем повторите процедуру с 3 и 4 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию. Приятного аппетита! Выпечка@bon.
Комментарии(478)
В красный бархат кладется 1-1,5ст.л. какао. Этого достаточно для легкого шоколадного вкуса.
Обычный бисквит на кефире и масле ? Вау ...
Я для крема в сыр маскарпоне добавляла питьевой йогурт, смешала для однородности и каждый слой хорошо промазала. Сухим не был ни разу.
Но это уже не красный бархат)
Эти коржи пропитки не требуют, они и так достаточно влажные. У Энди шефа этот рецепт описан очень подробно-он автор этого торта.
Красный бархат пропитывать НЕ НУЖНО.Бисвит влажный сам по себе из за количества масла
Не очень
Ира, дай рецепт.
АНАЛАР КЫЗ КЕЛИНШЕКТЕР. Студенттер. Сіздерге бір сынысым бар! Интернетпен жмыс жасау! Ешайда шыуды ажеті жо, комакты акша салмайсыз! Егер жмыс жасаыыз келсе ватцап номеріізді берііз немесе маган шыгыныз! Сізге толы апарат беремін
Слем! Жарнамаа басу арылы аша тапыыз келе ме? Брі оай! Кп уаыт алмайды!Е бастысы тіркелу ТЕГІН!!! ызытырса ссылкасын жіберем! 87755137154
А подскажите,пожалуйста, какая высота формы?
Завидую победителю... вкусная красота!
б
робила по цьому рецепту, дуже сподобався
А рецепт крема где?
Фу, гадость какая... сплошной краситель
Это невкусный рецепт ! Есть намного вкуснее
Это рецепт Энди шефа, он всегда почти использует крем чиз , можете глянуть на его сайте
мне не очень понравился этот рецепт
Маша, это был сарказм. Если в рецепте только бисквит без крема, то и название торт надо бы убирать, писали бы бисквит красный бархат. Как то половинчато смотриться. Или бы хоть 1фразой упомянули что за крем и где смотреть. Подчерк энди я узнала по фразам о "кольцах" и "рубашке"
Все вопросы по поводу названия (если оно Вам не нравится) данного рецепта Вы можете задать самому автору - Андрею Рудькову, перейдя по ссылке в конце поста.
А какао там зачем?..для вкуса-маловато..для цвета-не нужно вовсе. Мне что-то не очень нравится(((
Творожный сыр в торт что то я первый раз такое вижу...
Кулич какой то
Ничего особенного, пробовала стряпать. Какао тоже не поняла зачем.
Торт шикарный, мы его часто делаем! попробуйте безумный вкус
Один из наиболее распространенных кремов сейчас
Торт Супер, но не по этому рецепту!)
А мне творожный сыр отдаёт привкус плавленого... Или мне только альметте таким кажется...поэтому не люблю из него крем
Здесь дело в истории создания и совершенствования рецепта этого торта. "Приставку «красный» торт получил благодаря химической реакции. Дело в том, что изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего пахту или кефир) и пищевую соду. Вместе они создавали красный цвет!" То есть не в шоколадном послевкусии дело, такое ничтожное количество не чувствуется в торте вообще. Можно спокойно делать и без какао :) Кто-то и без красителя красного делает, кому как нравится.
Со свеклы такого цвета не будет,тем более кто придумал в бисквит добавлять свеклу с уксусом?ЧТО ЗА ХРЕНЬ?
Единственный вариант красное какао,но опять же цвет в коричневый уйдет
лучше без красителя... тут уже не знаешь уровня качества во всём этом пищевом мусоре...
Ебать тебя штырит в каждом посте
или я не прав в чём-то?
Есть решение проще отвар свеклы вот вам инатур продукт
Так и думал, что какой нибудь умник, напишет что то вроде этого. Ну или про розовый майонез вспомнит
Да умник и про розовый майонез знаю и про другие хитрости с едой тоже знаю вот
Что за тортик,рецептик можно?
Какао надо больше
А насколько больше?
Всего 2 ст.л какао. Но тогда муки 225 г. ))
Всё-таки «красный бархат» это торт с шоколадным послевкусием, а не просто покрашенный красным красителем и с запахом шоколада.
Просто сок свеклы, не надо отвара. Можно и вишневый сок из заморозки1
Можно и сок но только чтоб свекла была не кормовая
А чем бисквит для этого торта отличается от обычного бисквита ?
Я все коржи красные делаю...
И что, это съедобно?
Морковый торт такого же типа очень вкусный. Но туда ещё грецкие орехи добавляют.
боюсь мои такое не оценят(
Будете делать со свеклой получите не красный , а бурый бисквит. На картинке торт с красителем, а не со свеклой.
все лайфаки и подобные рецепты гавно!!!! не верьте!!!!очередная реклама и звездешь!!!! нет правдоподным фото....а дальше делайте выводы сами...от 15 и старше)))
Написать комментарий