Уха из копчёной форели.

Ингредиенты:
600 мл - рыбного бульона.
160 гр - копченой форели.
3 веточки - свежей мяты.
4 ломтика - хлеба.
4 яичных - желтка.
1 бокал - пива.
1 зубчик - чеснока.
1 маленькая - луковица.
Лимон - 1 шт.
Топленое масло.
Перец - по вкусу.
Семена кориандра - щепотка.
Сахар - щепотка.

Приготовление:

Для начала лук нужно мелко порезать. Затем в небольшой кастрюльке спассеровать измельченный лук в топленом масле. Добавить туда же рыбный бульон, оставив около 50 мл, черный перец, бокал пива, сахар, молотый кориандр и довести суп до кипения. Затем бросить в бульон кусочки копченной форели. Желтки смешать с остатком рыбного бульона и на время отложить.

Готовить уху на слабом огне. Через полчаса ввести в суп желтки смешанные с бульоном. После этого кастрюлю нужно немедленно убрать с огня и, непрерывно помешивая, дождаться пока уха приобретет более густую консистенцию. В самом конце добавить свежевыжатый лимонный сок и мелкорубленную мяту. Ломтики хлеба натереть чесноком и отправить минут на 5-7 в сильно разогретую духовку. Подавать уху вместе с хрустящими чесночными гренками. Приятного аппетита!