Вкусные домашние котлеты - все секреты приготовления.

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб в сливках замочить.

* В котлеты мы добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.

* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре - смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.
Ингредиенты:
- Фарш - 600 грамм;.
- Лук - 1 шт.;.
- Булка или хлеб - 200 грамм;.
- Сливки - 50 грамм;.
- Соль, перец, приправы для котлет - по вкусу;.
- Чеснок - 1-2 зубца;.
- Картофель - 1 штука;.
- Желток - 1 шт.
- Зелень - по желанию.
Приготовление:
1. мясо пропустить через мясорубку.
2. лук нарезать и растереть.
3. хлеб замочить в сливках.
4. картофель или капусту измельчить.
5. смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. дать немного постоять в холодильнике.
7. сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды - это придаст дополнительную сочность.
8. обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
В том случае, если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда. Приятного аппетита.