Закваска капусты. Обычно квашу по одному и тому же рецепту.

Капусту шинкую, добавляю морковь, соль из расчета 2 процента (20 грамм) на 1 кг капусты, добавляю специи по своему вкусу (обычно это семена укропа).
На этот раз себе изменила.
Вот такой рецепт нашла.
На одну 3 л банку нам понадобится примерно 2, 5 кг капусты, одна большая морковь и специи по вкусу (у меня это семена укропа, или Зира, или тмин).
Кто - то добавляет перец горошком, лавр/ лист.
Капусту мнем, но не сильно.
Готовим рассол.

На 1 л холодной кипяченой воды добавляем 2 ст. л соли без Горки (40-60 гр) и 1 ст. л меда (30 гр).
Тщательно перемешиваем и заливаем капусту этим рассолом. Квасится капуста 2-3 дня. Периодически в процессе квашения содержимое банки до дна протыкаем. Когда брожение прекратится капуста готова!
Приятного аппетита.
Получается вкусно. Этому рецепту достойно быть.
P. S капусту выбираю самую крупную, красивую, беленькую. Обычно по внешнему виду видно, что капуста сладкая и сочная. Горькая и сухая не подойдет. Авт. Зиля идрисова.