Запеченный картофель с беконом и сыром.

Ингредиенты:
Картофелины - 4 шт.
Полосок бекона - 6-8 шт.
Большой желтый лук - 1 шт.
Чеснока - 2 зубчика.
Сметаны - 1/2 стакана.
Острого сыра чеддер - 1 стакан.
Соль и перец - по вкусу.
Оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:

1. разогреть духовку до 220 гр. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра чеддер. Соль и перец при необходимости добавить.

4. выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой и посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертого сыра чеддер.

5. выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.