Запеканка с горбушей, рисом и креветками.

Ингредиенты:
Горбуша 1 шт. (примерно 1, 5 кг).
Рис пол стакана (отварить).
Грибы 200 гр (у меня опята отварные и замороженные).
Креветки 300 гр (отварные чищенные).
Полента с сыром кусочек 200 гр.
Лук репчатый 2 головки средние.
Яйцо куриное отварное 2 шт.
Зеленый горошек консервированный 3-4 ст. Ложки.
Сливки 1, 5 стакана (33% жирности).
Лук зеленый пол пучка.
Сыр пармезан 70 гр. (Натертый на крупной тёрке).
Сок половины лимона.
Соль, перец.

Приготовление:
Все продукты, которые требуют разморозки - мы размораживаем. Рыбу разрезаем вдоль на две половинки, отделяем от хребтовой кости и выбираем косточки. Поливаем соком лимона, солим и перчим, оставляем в сторону, пока будем заниматься приготовлением начинки.

Поленту нарезаем на кубики со стороной 1 см. Грибы обжариваем вместе с репчатым луком, порезанным на мелкие кубики, солим, перчим. Яйца чистим и мелко режим. Зеленый лук также измельчаем. Смешиваем всё ингредиенты для начинки в одной миске, при необходимости подсолить и поперчить. Выкладываем начинку на рыбу, утрамбовываем немного рукой и заливаем сливками, присыпаем сыром.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подаем к столу вместе с зелёным салатом, я сделала такой: айсберг и помидоры порезала кубиками, полила обильно соком лимона и слегка растительным маслом, припорошила пармезанчиком! Сочетание кисленького салата с рыбной запеканкой - просто идеально!