Заварное тесто для блинов (надёжный рецепт).

Хочу поделиться рецептом, который меня еще ни разу не подводил. Блины получаются всегда - тонкие, кружевные, с дырочками. И главное - не рвутся, хоть начинку заворачивай, хоть так ешь.

Что мы берем:

Кефир - 2 стакана.
Кипяток - 1 стакан.
Мука - 2, 5 стакана.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2-5 ст. Ложек (подсластите, как любите).
Соль - щепотка.
Ваниль - по желанию.
Масло растительное - 2 ст. Ложки.
Сода - 1/2 ч. ложки.

Как я готовлю:

В миске взбиваю яйца с сахаром, солью и ванилью. Миксером или венчиком - не важно, главное чтоб масса стала пышнее.

Вливаю кефир, размешиваю до однородности.

В отдельную кружку насыпаю соду и заливаю кипятком. Сразу начинает шипеть - это нормально. Размешиваю, чтоб сода растворилась.

Тонкой струйкой вливаю эту горячую воду в кефирную смесь и быстро - быстро мешаю. Не переставая!

Оставляю тесто на 5 минут постоять. Иду пока сковородку греть.

Муку просеиваю и по чуть-чуть добавляю в тесто. Мешаю тщательно, разбиваю все комочки. Таким образом, если вдруг комочки никак не хотят расходиться, можно миксером пару минут пройтись.

В конце добавляю растительное масло и еще раз мешаю. Тесто получается как жидкая сметана - льется, но не слишком быстро.

Сковородку разогреваю хорошо. В случае если надо, смазываю маслом. Наливаю тесто половником, распределяю тонко. Как края зарумянятся - переворачиваю.

Вторая сторона печется вообще быстро, секунд 15-20.

Снимаю готовый блин на тарелку, можно сразу кусочком масла смазать.

Из такого количества теста выходит приличная стопка блинов. Всей семье хватает.

Подаю горячими со сметаной или вареньем. А муж любит просто с сахаром, по старинке. Приятного аппетита и вкусных блинов!