3 лучшие заправки для первых блюд.

1 заправка для борща.
Ингредиенты? 1, 5. Кг свеклы, ? 800 г моркови, ? 2. Кг белокочанной капусты, ? 1 кг помидоров, ? 600. г репчатого лука, ? 300 мл воды, ? 500. Мл растительного рафинированного масла, ? 100 мл 9% уксуса, ? 3 столовые ложки сахара, ? 2 столовые ложки соли, ? Перец горошек, ? Немного корня петрушки и лаврового листа для аромата.

Приготовление:

Мы чистим овощи. Морковь и свеклу измельчаем при помощи крупной терки. Капусту шинкуем соломкой, помидоры режем кусочками. Лук и зелень рубим. После измельчения овощей все соединяем, помещаем в кастрюлю, добавляем воду, масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Доводим до кипения и варим на слабом огне 30 мин. В самом конце вливаем 9% уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в прохладном месте.

4 заправка для рассольника.
Ингредиенты? 1, 5 кг свежих огурцов, ? По 0, 5 кг моркови и лука, ? 250 г перловки или риса, ? 300 г томатной пасты, ? 100 г сахара, ? 125 мл растительного масла, ? 50 мл 9% уксуса, ? 2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Режем свежие огурчики и уложим их в кастрюлю. Добавляем тертую морковь, полукольцами лук и перемешиваем. Отваривам практически до готовности перловку или рис. Соединяем томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, заливаем этой массой овощи, перемешиваем и тушим вместе 30 мин, помешивая. Добавляем перловку или рис, тушим 5 минут, добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
5 суповая заправка "Лентяйка".
Ингредиенты? Капуста (лучше белокочанная) - 1, 5 кг. Зеленые помидоры - 1 кг. Болгарский перец (желтый, красный) - 1 кг. Лук репчатый - 0, 5 кг. Морковь - 0, 5 кг. Соль - 2 ст. л.? Сахар - 3 ст. л.? Растительное масло (вкуснее не рафинированное) - 300 мл? Эссенция уксусная - 1 ч. л., лаврушка, горошины перца (черного) - 20 шт, любая зелень.
Шинкуем овощи, кладем в кастрюлю и добавляем специи. Вливаем масло и доводим овощи до кипения. Убавляем огонь, томим массу 20 минут, вливаем эссенцию, добавляем зелень. Тушим заправку еще 10 минут. В кипящем виде раскладываем в банки, предварительно простерилизованные.