5 рецептов приготовления нежнейших котлет.

Котлеты - сложное в приготовлении блюдо, но никого не оставляющее равнодушным. Их можно приготовить из самых разных ингредиентов - мясные, куриные или овощные котлеты. Даже вегетарианцы смогут найти рецепт себе по душе.

Мы решили поделиться несколькими рецептами сочных и вкусных котлеток, которые понравятся всей семье.

1. сочные котлеты.

Вам понадобятся:
- 150 г фарша говяжьего.
- 150 г фарша свиного.
- 1 яйцо.
- 2 ст. л. панировочных сухарей.

- 1 картофелина.
- 50 мл молока.
- 1 небольшая луковица.
- 1 зубчик чеснока.
- 4 ст. л. растительного масла.
- Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. лук чистим, мелко нарезаем и смешиваем с говяжьим и свиным фаршем.
2. сухари заливаем молоком и даем разбухнуть, затем лишнее молоко отжимаем, а получившуюся массу добавляем к фаршу и луку.
3. картофель чистим и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и давим. Добавляем к фаршу.
4. на завершающем этапе вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Руками лепим котлеты.
5. обжариваем котлеты в разогретой с растительном маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (около минуты. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим 5 минут, переворачивая.

2. котлеты из баклажана с сыром.

Вам понадобятся:
- 3 баклажана.
- 1 луковица.
- Растительное масло по вкусу.
- 1 стакан панировочных сухарей.
- Черный молотый перец по вкусу.
- Соль по вкусу.
- 200 г адыгейского сыра.
- 1 яйцо.

Приготовление:
1. лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. баклажаны нарезаем кубиками, добавляем в сковороду к луку и тушим 10 минут до мягкого состояния.
3. овощи слегка остужаем и разминаем Лопаткой.
4. добавляем яйцо, раскрошенный сыр, сухари, соль, перец.
5. хорошенько перемешиваем получившуюся массу и формируем котлеты. Обжариваем их с двух сторон на небольшом количестве масла.

3. нежнейшие котлеты из лосося.

Вам понадобятся:
- Лосось (или другая рыба).
- 1 ломтик белого хлеба.
- 50 мл сливок.
- 1 яйцо.
- Долька лимона.
- Шпинат.
- Веточка петрушки.
- Веточка укропа.
- Соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. рубим рыбу в фарш ножом.
2. срезаем корки с хлеба, крошим его и заливаем сливками, добавляем яйцо, соль и перец. Перемешиваем и добавляем к рыбному фаршу. Перемешиваем до однородного состояния.
3. петрушку и укроп мелко нарезаем и добавляем в фарш. Затем выжимаем в массу лимонный сок. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и лепим котлеты.
4. в кастрюле кипятим воду; когда вода закипит, кладем на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался воды. На дуршлаг выкладываем 2 небольшие котлеты.
5. накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 8 минут. Готовые котлеты перекладываем в отдельную емкость и накрываем фольгой, чтобы не остыли (такую же операцию проделайте со всем рыбным фаршем.
6. выкладываем на дуршлаг шпинат (несколько листьев откладываем для украшения), накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 3 минуты.
7. выкладываем на тарелку шпинат, рыбные котлеты, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу.

4. куриные котлеты.

Вам понадобятся:
- 800 г куриной грудки.
- 4 ст. л. крахмала кукурузного (можно картофельного).
- 3 яйца.
- 1 белая луковица.
- 3-4 ст. л. сметаны.
- 2 зубчика чеснока.
- Пучок зелени (укроп, петрушка).
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
- Растительное масло для обжарки.

Приготовление:
1. куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Также мелко нарезаем лук, чеснок, зелень и добавляем в фарш.
2. затем вводим яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
3. фарш выкладываем на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.
4. жарим котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.

5. пожарские котлеты.

Вам понадобятся:
- 800 г куриного мяса (грудка и жирная часть ножек).
- 1 стакан сливок (от 20%).
- 150 г мякиша белого хлеба.
- 200 г корки белого хлеба.
- 400 г репчатого лука.
- 150 г сливочного масла для начинки.
- Сливочное масло для жарки.
- Оливковое масло для жарки.
- Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш.
2. мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и в неотжатом виде добавляем к фаршу и луку. Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло растаять не должно.
3. котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут.
4. панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты. Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки.
5. котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась. 6. обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут. Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 с.