Бакинская пахлава. Ингредиенты для теста:

700 г муки.
3 желтка от яиц.
150 г сливочного масла.
200 г сметаны 20-25%.
200 мл молока.
1/2 Ч. л. дрожжеи.
1 ч. л. сахара.
Щепотки соли.
Начинка:
600 г грецких орехов.
400 г сахара.
Кардамон - по вкусу.
Для сиропа:
2 стакана сахара.
1 стакана воды.
1/3 Ч. л. лимоннои кислоты.
Для смазывания слоев:
500 г сливочного масла.
Для украшения:
100-150 г любых орехов.
Для глазури ( для смазывания верхнего слоя:

1 целое яи цо + 1 желток + 1 ч. л. молока.
Приготовление:
В те плое молоко добавляем дрожжи и сахар, мы оставляем на 5 минут.
В просеянную муку добавляем соль, потом желток, сметану, сливочное масло, затем потихонечку добавляем те плое молоко, замешиваем тесто.
Далее, накрываем пленкои и оставляем отдыхать 30 минут.
Сироп:
В сотейник вливаем воду, сахар и лимонную кислоту.
После закипания варим несколько минут.
Остужаем сироп!
Начинка:
Измельчаем орехи, добавляем сахар и кардамон. Все хорошо перемешиваем.
Масло сливочное топим и оставляем в сторону.
Тесто разделить на 12 частей: на 2 большие части и 10 маленьких шариков.
Смазываем противень сливочным маслом, раскатываем первый слой (большой) и выкладываем на противень.
Смазываем маслом и раскатываем маленький слой теста.
Накрываем втором слоем, смазываем маслом и добавляем начинку.
Повторяем до 11 слоя, 11 слой смазываем маслом и накрываем 12 толстым слоем теста.
Хорошо утрамбовываем и с помощью линейки нарезаем на ромбики.
Смазываем яичной смесью, кладём орешки, даём постоять 10 минут и отправляем выпекаться в разогретую до 160 градусов с духовку до легкой корочки (10-15 минут.
Достаём, проходим ножом по надрезам и поливаем сливочным маслом.
Отправляем в духовку ещё на 20-30 минут ( смотрите по красивой корочке. Достаём из духовки и заливаем остывшим сиропом. Даем настояться 4-5 часов и только потом достаём из формы. Приятного аппетита!